Соус ТУМ — это великолепный ливанский чесночный соус.

Он представляет собой разновидность айоли
и отлично сочетается с различными видами мяса,
а также может служить прекрасной основой для заправок к салатам.
Традиционно соус ТУМ готовят в ступке,
но мы приготовим его в кухонном комбайне либо если готовить большое количество либо погружным миксером .
Что нужно:
Для небольшой порции соуса:
• 1 головка чеснока примерно 12-15 очищенных зубчиков
• 1 чайная ложка с горкой крупной соли
• 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока
• 1–1.5 стакана растительного масла без запаха
Как готовить:
В чаше погружного миксера измельчаем чеснок с солью.
Медленно, по чайной ложке, добавляем масло, чередуя с лимонным соком,
при этом блендер комбайн должен работать непрерывно.
Иногда нужно делать паузы в добавлении масла на несколько минут,
чтобы соус впитал масло и стал воздушным, пышным и белым, как снег, не выключая блендер!
готовую массу перекладываем банку, рекомендуется банку оставить открытой , я накрываю её бумажным полотенцем и помещаю в холодильник на 24 часа.
После этого можно закрыть крышкой.
Хранить в холодильнике 2-3 недели .