Сыры на каждый вкус
Иногда хочется знакомого мягкого вкуса, а иногда — попробовать сыр с более интересным характером. Поэтому нам нравится, когда на одной сырной тарелке встречаются разные сорта: можно сравнивать их, находить любимые сочетания и каждый раз немного менять подачу. 
На нашей сыроварне готовим сыры из козьего и коровьего молока. В ассортименте есть и понятная классика, и варианты с добавками. Например, Российский сыр из коровьего молока или Качотта с прованскими травами, в которой сочетаются нежный молочный вкус и целая композиция ароматных трав.
Для домашней подачи не обязательно придумывать что-то сложное. Нарежьте несколько видов сыра, добавьте свежий хлеб, грушу ил
Картофель с брынзой и зеленью
Всем доброго дня! Горячая картошка со сливочным маслом хороша сама по себе, но стоит добавить нежную брынзу и свежую зелень — и привычное блюдо становится гораздо интереснее. Отличный вариант для простого домашнего ужина без долгой подготовки.Ингредиенты:
1. Картофель — 800 г
2. Брынза — 200 г
3. Сметана — 180 г
4. Сливочное масло — 40 г
5. Зелёный лук — 30 г
6. Укроп — 25 г
7. Чеснок — 1 зубчик
8. Чёрный молотый перец — по вкусу
9. Соль — по вкусу
Приготовление:
1. Картофель хорошо вымойте, очистите и нарежьте крупными кусочками примерно одинакового размера.
2. Положите картофель в кастрюлю, залейте водой и слегка посолите. После закипания варите на
Почему козий сыр такой разный? 
«Козий сыр» — это не один определённый вкус.Он может быть нежным и свежим или более насыщенным, мягким или плотным — многое зависит от технологии и самого процесса сыроварения.
И гораздо интереснее разбираться в этом не по картинкам. На «Доброй ферме» можно познакомиться сначала с теми, с кого всё начинается, — нашими козочками, а затем посмотреть, как молоко превращается в сырное зерно и будущий сыр. И обязательно попробовать результат.
Для тех, кому хочется увидеть весь путь продукта своими глазами, у нас есть экскурсия по производству сыра.
Нежная рикотта для ваших идей
Рикотта из козьего молока — творожный сывороточный сыр, приготовленный по итальянской технологии. У неё нежная структура и запоминающийся вкус, а использовать её можно совершенно по-разному. Добавьте чеснок и зелень — получится простая закуска. А если хочется сладкого, достаточно дополнить рикотту мёдом или вареньем
Ещё один вариант — домашние сырники. Такая рикотта отлично подходит для их приготовления, поэтому один продукт легко превращается и в завтрак, и в десерт, и в лёгкую закуску.
Загляните в наш каталог — там можно познакомиться и с другими фермерскими сырами
Зачем сыру вообще лежать месяцами?
Если молодой сыр уже можно есть, возникает логичный вопрос: зачем некоторые головы оставляют зреть на полгода, год и даже дольше?За время выдержки сыр постепенно меняется. Он теряет часть влаги, становится плотнее, а вкус — заметно глубже. Поэтому выдержанный сыр обычно уже совсем не похож на тот же продукт в молодом возрасте.
Но самое интересное происходит с текстурой. Молодой сыр чаще бывает мягким и упругим. По мере созревания он становится плотнее, может легче крошиться и ломаться. У некоторых выдержанных сыров появляются характерные мелкие кристаллики — это одна из особенностей длительного созревания, а не признак того, что сыр испортился.
Меняе
Когда сыр становится семейной традицией
Мы на Доброй ферме особенно любим момент, когда из свежего молока рождается сыр, а потом у каждого сорта появляется свой характер В нашей сырной коллекции есть Чеддер из коровьего молока, брынза из козьего молока, Качотта с прованскими травами, Качотта с пажитником, козий Азиаго и Чешир с выдержкой 12 месяцев
Есть и продукты для тех, кто предпочитает более нежные вкусы: натуральный йогурт из козьего молока и мягкий Шевр с чили
Нам нравится создавать сыры, которые хочется пробовать по-разному: нарезать к завтраку, поставить на сырную тарелку или просто оставить несколько кусочков к чашке чая
Заглядывайте к нам в каталог — будем р
Сыр, который хочется смаковать
Есть продукты, с которыми не хочется торопиться. Отрезаешь небольшой кусочек, пробуешь — и вдруг понимаешь, что хочется распробовать его до конца.Именно такой у нас получился классический сыр Томм из козьего молока. Он твёрдый, но не крошится, обладает мягким сливочным вкусом, а приятная солоноватость постепенно раскрывается характерными оттенками козьего молока. Это тот случай, когда главное удовольствие — не спешить и наслаждаться каждым кусочком.
Мы любим подавать такой сыр просто: на деревянной доске, рядом со свежим хлебом, сезонными ягодами, орехами или ложечкой мёда. А ещё он отлично подходит для уютной сырной тарелки, когда хочется собрать
загрузка
Показать ещёДополнительная колонка
О группе
«Добрая Ферма» — это место среди душистых полей и сосновых лесов, где рождается сыр, сделанный с душой и любовью. Здесь, на нашей ферме, 200 коз зааненской породы дают 3000 литров молока ежемесячно, что позволяет создавать уникальный, нежный козий сыр без специфического запаха. Мы тщательно следим за здоровьем животных и качеством молока, чтобы каждый сыр был натуральным и невероятно вкусным. Процесс приготовления — это настоящее искусство: белоснежный цвет сырного зерна, идеальная форма и оранжевые семена пажитника делают его эстетичным и безупречным.
Скрыть информацию
Правая колонка