Красивые открытки с пожеланиями

Как готовить:

1. Огурцы вымочите 3–4 часа в холодной воде.
2. Банки и крышки простерилизуйте.
3. На дно банки положите пряности: укроп, хрен, чеснок, перец, листья. Можно добавить корень петрушки - 25-40 г. С ним вкус становится чуть глубже, «овощной», напоминает лёгкий отвар из кореньев.
4. Плотно уложите огурцы, затем помидоры.
5. Залейте кипятком, накройте крышкой, оставьте на 10 минут.
6. Слейте воду, влейте уксус.
7. Залейте кипящим маринадом, сразу закатайте.
8. Переверните банки вверх дном, укутайте до полного остывания.Советы от Инги — чтобы всё получилось на ура:
- Не пропускайте вымачивание огурцов — это главный секрет хруста!
- Помидоры лучше выбирать не переспелые — чтобы не лопались при заливке.
- Хотите поострее? Добавьте половинку второго перца или не убирайте семена.
- Вместо листа хрена можно использовать немного натёртого свежего — на кончике ножа.
- Если уксус кажется много — уменьшите до 80 мл, но тогда хранить лучше в прохладном месте.
- Храните банки в тени и не под батареей — от этого вкус может испортиться.
- Не делайте маринад "на глаз" — отмеряйте сахар и соль точно, особенно для ассорти!
- Чеснок можно класть не целиком, а разрезанным — он быстрее отдаст аромат.
- Сделайте пару баночек впрок — к мясу, плову или просто с картошкой в мундире идёт идеально!
#огурец #помидор #заготовка #маринад #ассорти

Что за день:

В народе 10 июня почитается святой Никита Столпник, которого на Руси прозвали Гусятником. Считалось, что именно он оберегает молодняк птицы — особенно гусей — от хищников, болезней и дурного глаза. В этот день впервые выпускали гусят на большие луга, считая, что теперь наступило настоящее лето.
Народные приметы на 10 июня:
-Гуси часто чистят перья — будет дождь.
-Журавли летят высоко — к тёплому и долгому лету.
-Обильная роса — к ясному дню.
-Если щавель вырос до ладони — жди жару и готовь зелёный борщ.
-Слышим кукушку — лето будет длинным.
Что делали в этот день:
- Выпускали гусят на первый дальний выпас. Перед этим поили святой водой и окуривали полынью — «от беды».
- Чистили хлева, курятники, гусятники — на здоровье и плодородие.
- Обрезали первые зонтики укропа — “чтоб не ушёл в стрелу”.
- Заготавливали чабрец (богородскую траву) — именно 10 июня его аромат считается самым сильным.
- Умывали детей росой или «солнечной водой» — набранной на рассвете: «чтоб росли здоровыми и весёлыми, как гусята на озере».
Кулинарные обычаи:
- Варили перловую и ячневую кашу на молоке, приговаривая: «Как гусям перловка — так нам здоровье!»
- Готовили щавелевый суп с яйцом, овсяный кисель, простоквашу с луком и чёрным хлебом.
- В зажиточных домах подавали жаркое из гуся — если была слабая птица, которую решено было забить.
- На перекус — печёные лепёшки с яйцом и зеленью или запеканки из гусятиных яиц.
Добрый день для начала нового дела — особенно если связано с домом, скотиной или землёй. Говорили: «С Никиты Гусятника гусь в луга — хозяин в дела».
#календарь #традиция #примета #лето #россия

Как готовим:

1. Подготовка овощей:
– Помидоры разрезаем, измельчаем в блендере или прокручиваем через мясорубку.
– Перец (сладкий и острый) очищаем от семян и также измельчаем. Острый перец обязательно нарезаем в перчатках.
– Морковь натираем на крупной тёрке.
– Чеснок пропускаем через пресс или мельчим ножом.
2. Варим основу:
– В большой кастрюле соединяем помидоры, перец, морковь.
– Добавляем масло, соль, сахар.
– Варим после закипания на медленном огне 35–40 минут, периодически помешивая.
– Если помидоры водянистые — уваривайте дольше, до лёгкого загустения.
– При появлении пены — аккуратно снимаем шумовкой.
3. Добавляем чеснок и уксус:
– Всыпаем чеснок, вливаем уксус.
– Варим ещё 5–7 минут.
4. Закатываем:
– Горячую массу сразу раскладываем по стерилизованным банкам.
– Закатываем крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем в одеяло до полного остывания.
Советы от Инги:
- Острый перец регулируйте по вкусу: 2 шт. — остро, 3–4 — «огонь!»
- Не мельчите овощи в пюре: лучше оставить чуть фактуры, салат будет аппетитнее.
- Морковь можно слегка обжарить перед добавлением — даст сладость.
Хранится в кладовке или прохладном месте до весны. Но честно — до Нового года уже не доживает!
С чем подавать:
С картошкой, с мясом, с борщом, на кусочек чёрного хлеба — и сразу жизнь ярче! А если в доме гости — вот и повод открыть баночку.
#салат #заготовка #острота #чеснок #зима