Ежедневный винный телеграф

Для меня это уже пятый конкурс, в котором я участвую не только и даже не столько как судья, сколько как человек, помогающий оргкомитету. Просто судить мне давно уже скучновато: в слепой дегустации я узнаю примерно 15–20 процентов сыров, понимаю, кто это сделал, ловлю почерк, стиль обращения с молоком, характер созревания, иногда буквально манеру конкретной сыроварни. И это не предмет гордости,

С бокалом ISO мы уже довольно много лет сталкиваемся с классической ситуацией, когда люди не слишком внимательные к мелочам, немножко путаются в том "что есть что и для чего оно". Бокал ISO-3591-77 во многих источниках десятилетиями подавали как профессиональный эталон винного бокала в целом, хотя по своей природе это далеко не идеальный бокал для вина, а некоторый стандартизированный инструмент для узко направленного сенсорного анализа. Форма задана жёстко: бесцветное прозрачное стекло, чаша в виде "вытянутого яйца", сужение кверху для концентрации букета; размеры тоже фиксированы — около 155 мм высоты, 46 мм диаметр ободка, 65 мм в самой широкой части чаши и общая вместимость 215 мл. Сам стандарт ISO прямо объясняет, что такая форма нужна потому, что она "helps concentrate aromatics" и "helps release the body of the wine". Винное образование WSET защищает этот выбор ещё прямее: на курсах бокал рекомендуют потому, что такие бокалы "ensure we’re creating consistent tasting notes". И эт