Ингредиенты (на 6 перцев) Перцы: Сладкий болгарский перец — 6 шт. (красный, жёлтый или микс) Начинка: Фарш (говядина, свинина или смешанный) — 500 г Рис сырой — 100 г (примерно ½ стакана) Лук репчатый — 1 шт. Морковь — 1 шт. Чеснок — 1–2 зубчика (по желанию) Соль — 1 ч. л. Перец чёрный молотый — по вкусу Паприка, хмели-сунели или прованские травы — по вкусу Для соуса: Томатная паста — 2 ст. л. Сметана — 3 ст. л. Вода или бульон — 300 мл Соль — по вкусу Дополнительно: немного масла для жарки Приготовление Подготовьте овощи. Перцы вымойте, срежьте верхушки, удалите семена и перегородки. Если хотите, крышечки можно оставить для украшения. Рис. Промойте рис и отварите его до полуготовности (5–7 минут), затем слейте воду. Овощная часть начинки. Лук мелко нарежьте, морковь натрите. Обжарьте на сковороде 3–5 минут до мягкости. Смешайте начинку. Соедините фарш, рис, обжаренные овощи, чеснок, соль, перец и специи. Хорошо перемешайте. Фарширование. Начините перцы плотно, но без горки. Выложите их в форму вертикально. Соус. Смешайте томатную пасту, сметану, воду/бульон и соль. Залейте перцы примерно до середины. Запекание. Закройте форму фольгой или крышкой. Поставьте в разогретую духовку: 180–190 °C — 45–55 минут За 10 минут до конца можно снять фольгу, чтобы верх подрумянился. Подача. Подавайте горячими, поливая соусом, со свежей зеленью или сметаной. Советы и вариации Можно добавить в начинку немного сыра или грибов. Если любите более сочную начинку — положите в фарш пару ложек сметаны или воды. Перцы вкусны и на следующий день — пропитываются ещё сильнее.