Маринованный имбирь

имбирь молодой (не волокнистый) 500 гр
вода кипяченая 2 л
перец щепотка
уксус рисовый или яблочный по вкусу
сахар, соль по вкусу
Маринад все время пробуйте, чтобы получился "под себя". Кто-то любит послаще, кто-то поострее.
Приготовление:
Чистим имбирь, нарезаем его очень тонко картофелечисткой.
Кипятим воду, добавляем большую щепотку соли и заливаем имбирь. Он станет помягче минут через 5- 10.
Когда все остыло, сливаем. Оставляем только половину стакана и выливаем в отдельную миску.
Дальше добавляем по вкусу рисовый уксус или яблочный, но достаточно разведенный и приправленный сахарком. Добавляем сахар - по вкусу, обычно это не менее 4х столовых ложек и в холодильник.
Через несколько часов имбирь готов.
Для цвета можно положить маленький кусочек свеклы.