МОЯ ЛЮБИМАЯ ДАЧА

3 яблока, 3 яйца, 1 стакан кефира и мука. Популярный яблочный пирог. Пальчики оближешь.

Ингредиенты:
- 3 яблока - 400 - 500 г
- 3 яйца
- кефир (мацони) - 250 мл
- сахар - 180 г
- масло сливочное - 120 г
- мука - 350 г
- соль - 0,5 ч л
- сода пищевая - 0,5 ч л
- ванилин
Сладкая крошка:
- сливочное масло - 20 гр
- мука - 1 ст.л.
- сахар - 1 ст.л.
Приготовление:
1. Для начала я выливаю в миску три яйца и добавляю сахар. Нужно хорошо перемешать, долго взбивать не надо, главное – хорошо перемешать. Я буду использовать миксер, но вы можете перемешать вручную. Это займёт буквально одну минуту. Получается однородная масса.
2. Теперь добавляю один стакан (250 мл) мацони, кефира или нейтрального йогурта – у меня сегодня мацони. В зависимости от того, какой кисломолочный продукт вы используете, будет зависеть количество муки. Тесто должно медленно спадать с лопатки. Далее добавляю размягчённое сливочное масло и снова всё тщательно перемешиваю.
3. Теперь добавляю пол чайной ложки соли, пол чайной ложки пищевой соды (или одну чайную ложку разрыхлителя), и обязательно немного ванилина. Всё это перемешиваю. Последнее, что нужно добавить, – это мука. Я просеиваю её одним махом и начинаю перемешивать тесто сначала лопаткой, чтобы мука не разлеталась по кухне, а потом миксером.
4. Тесто получается густое. Теперь убираю миксер и собираю тесто лопаткой по бокам миски. Тесто должно медленно спадать с лопатки – это то, что нам нужно. Оставляем тесто "отдохнуть" на время, пока мы приготовим начинку.
5. Берем три крупных яблока, общим весом около 500 г (вместе с кожурой). После того как я их очищу и удалю сердцевину с семенами, останется примерно 400-420 г яблок. Нарезаю их на мелкие дольки: сначала пополам, затем каждую половинку на три-четыре части и нарезаю тонкими ломтиками.
6. Перекладываю нарезанные яблоки в миску. Я нарезала два яблока, а третье нарезаю только наполовину – вторую половинку оставляю для украшения пирога.
7. Вы можете добавить лимонную цедру или сок половины лимона для кислинки, но у меня яблоки кислые, поэтому лимон я добавлять не буду. Хотя они немного изменят цвет, это не повлияет на вкус.
8. Последнее, что нам нужно сделать для пирога, – это подготовить сладкую масляную крошку для украшения. Я беру небольшой кусочек сливочного масла и смешиваю его с сахаром и мукой, перетирая ложкой, а затем руками. Получается такая крошка – она придаст пирогу красивый вид и вкус.
9. Теперь достаем тесто. Оно увеличилось в объёме, благодаря соде. Добавляем в него все яблоки. Сочетание кислых яблок и сладкого теста – идеальное! Всё хорошо перемешиваем.
10. Теперь беру форму для выпечки. Обязательно застелите её пекарской бумагой, чтобы пирог легко вынимался. У меня квадратная форма размером 22 см. Выкладываю тесто в форму и равномерно распределяю его лопаткой. Теперь украшаем пирог оставшимися ломтиками яблок, немного вдавливая их в тесто.
11. Последний шаг – добавляем сверху сладкую масляную крошку, распределяя её по всей поверхности пирога. Пирог поднимется, и яблоки немного "провалятся" в тесто, что сделает его ещё вкуснее.
12. Ставлю пирог в разогретую до 180°С духовку на 35 минут. Время выпечки может варьироваться, в зависимости от вашей духовки. Проверьте готовность деревянной шпажкой – она должна выйти сухой.
Пирог может треснуть сверху, что придаёт ему характерный домашний вид. В моей духовке пирог выпекался 40 минут, без конвекции, на среднем уровне.
Советы для тех, кто хочет идеальный яблочный пирог:
- Обязательно достаньте яйца и кефир заранее — тёплые ингредиенты лучше смешиваются и пирог поднимается равномерно.
- Сахар с яйцами не нужно взбивать в пену, но хорошо перемешайте до полной однородности — так структура теста будет нежнее.
- Если мацони густой, соду можно заранее вмешать прямо в него — она активизируется и равномернее распределится в тесте.
- Муку лучше просеивать прямо в миску — так тесто получится воздушным и без комочков.
- Ориентируйтесь на консистенцию: тесто должно медленно спадать с лопатки, как густая сметана.
- Нарезайте яблоки тонко, но не слишком — чтобы они не утонули полностью в тесте и не дали лишнюю влагу.
- Добавьте немного корицы или мускатного ореха к яблокам — аромат получится по-настоящему осенний и уютный.
- Форму можно взять чуть больше (24–26 см), если хотите низкий пирог с хрустящей корочкой по краям.
- Не забывайте про шпажку: она должна выходить сухой. Но при этом не пересушите пирог — следите за румяной корочкой.
- Дайте пирогу остыть минимум 15 минут перед нарезкой — так он лучше «схватится» и не будет крошиться.
#пирог #яблоки #пирогсяблоками #десерт #кулинария

Гортензия пышнее, чем у соседей: 3 необычные подкормки!

Кефир, уксус и марганцовка – вот секрет роскошного цветения.

Кефирная подкормка
Зачем? Кисломолочные бактерии улучшают почву и помогают усваивать питательные вещества.
Как:
Развести 2 л кефира в 10 л воды.
Перед поливом пролить куст 1 ведром чистой воды (чтобы не обжечь корни).
Полить под корень.
Когда: 1-2 раза в сезон (весной и в начале лета).
Подкисление почвы
Гортензия не терпит щелочных почв! Чтобы сохранить яркость цветов, нужна кислая среда.
Лимонная кислота:
2 ст. л. на 10 л воды.
Поливать раз в 2-3 недели.
Яблочный уксус:
100 мл на 10 л воды.
Поливать с той же периодичностью.
Марганцовка для укрепления побегов
Зачем?
Укрепляет стебли, делает цветы пышнее.
Обеззараживает почву.
Как:
Слабый розовый раствор (кристаллы должны полностью раствориться!).
1 ведро на куст.
Предварительно пролить почву водой.
Когда: 3-4 раза за сезон.
Важно!
Не используйте одновременно кефир и подкислители – делайте перерыв 10-14 дней.
Голубые гортензии особенно любят кислую среду – так они сохраняют цвет.
Розовые/красные сорта можно немного "подщелачивать" золой (но без фанатизма).
Эти три подкормки сделают вашу гортензию здоровой, яркой и обильноцветущей!
А чем подкармливаете вы? Делитесь в комментариях!

Готовим компот из ревеня на зиму двумя способами: "с лимоном и мятой" и "с каркаде".

Для компота понадобятся молодые, нежные и сочные стебли ревеня. Листья я не использую.
Стебли хорошо мою, режу на брусочки 3-4 см и кладу в стерилизованную банку, примерно 1/4 часть. На 1 литровую банку 1 веточка мяты и 1 кружочек лимона.
А если делаете с каркаде, то на 1 литровую банку кладём 1 десертную ложку каркаде.
Заливаем горячей водой, прикрываем крышками, и даём настояться примерно 15 минут. Воду сливаем в кастрюлю и кипятим. Естественно, если компот с каркаде, то в одну кастрюлю, а если лимон и мята, то в другую. Добавляем сахар из расчёта на 1 литр воды 100-120 грамм сахара. Доводим до кипения, заливаем банки, закрываем, переворачиваем. Укутываем, и оставляем до полного остывания.
Не забывайте банки подписывать и ставить год изготовления.
Автор Ольга Пимкина.