Дачный клуб

ЗИМНЕЕ ПИТАНИЕ: ДЛЯ ПОЛЬЗЫ ЗДОРОВЬЮ Зимой нашему организму приходится нелегко: к его ежедневным обязанностям прибавляется противостояние пониженным температурам, простудам и вирусным заболеваниям. В это время года основу рациона должны составлять вкусная и полезная еда и согревающие напитки. 🍎Витамины ✅Присмотритесь внимательно к обычным, казалось бы, свекле, моркови, редьке – это же просто кладезь полезных элементов! Делайте из них салаты, полезные овощные соки или просто нарежьте на ломтики и сбрызните лимонным соком. ✅В квашеной капусте полно витаминов А, В и С. Добавьте в тарелку с квашеной капустой горсть ягод клюквы – и супервитаминный салат (к тому же полезный для пищеварения) готов. ✅Налегайте на яблоки, цитрусовые, киви, хурму, вырастите на подоконнике зелень – пусть зима будет яркой и витаминной! 🍎Белки Зимой организму особенно нужны белки. Не менее 2–3 раз в неделю на вашем столе обязательно должны появляться мясные блюда и блюда из субпродуктов (сердце, печень, легкие). Если вы не любитель мяса, то обратите внимание на другие богатые белком продукты: морскую рыбу, тыквенные семечки, горох, творог, сыр. 🍎Согревающие напитки Горячие чаи, отвары, морсы не только согреют вас, но и подарят заряд бодрости и витаминной энергии. ✅Пряный чай-латте. В кастрюле смешайте 1 стакан заваренного черного чая, 2,5 стакана молока, 1–2 ст. л. сахара, 1/4 ч. л. гвоздики, 1/4 ч. л. имбиря, 1/4 ч. л. кардамона, 1/4 ч. л. мускатного ореха. Доведите до кипения, снимите с огня и профильтруйте. ✅Яблочно-медовый напиток. Смешайте и подогрейте 0,5 л яблочного сока, натертый кусочек свежего имбиря, корицу и 1 ст. л. меда. Можно брать любой другой сок и добавлять нарезанные фрукты и любимые специи (мускатный орех, кардамон, гвоздику, перец и т. д.). ✅Ягодный морс. Залейте 200 г любых замороженных ягод 1 л воды, вскипятите. По желанию добавьте мед или сахар.

БРОККОЛИ НА ВАШЕЙ ГРЯДКЕ Капусту брокколи в России обычно возделывают как однолетнюю культуру. Растения в высоту достигают 60–100 см; хорошо развитая корневая система проникает на глубину до 50 см, поэтому растения меньше страдают от засухи. У брокколи в пищу используют головку, которая состоит из укороченных побегов в фазе бутонизации. После удаления центральной верхушечной головки в пазухах листьев появляются боковые, что увеличивает продуктивность растения в 1,5–2 раза. Если своевременно не срезать многочисленные побеги головки, то они переходят к цветению и теряют свою пищевую ценность. Выращивают брокколи рассадой, но ранние сорта можно посеять в грунт в первой декаде мая, сверху набросить укрывной материал №17 (плотностью 17 г/кв.м). Посев на рассаду – 15–25 апреля, возраст рассады при высаживании в грунт – 35–40 дней. Чтобы получить только крупную центральную головку, можно высадить рассаду загущенно по схеме 50х30 см, а для получения и боковых побегов применяют более разреженную посадку на расстоянии 60–40-50 см. Хорошо растет брокколи при температуре от 16°С до 25°С, хотя выдерживает заморозки до -10°С. В отличие от цветной капусты брокколи менее требовательна к плодородию почвы, но в период формирования головок, особенно боковых, необходимы азотные подкормки и поливы. Головки необходимо срезать своевременно. Не надо гнаться за головками-великанами, лучше убрать их молодыми, хотя и некрупными, до того, как распустятся цветки. Частое удаление ускоряет развитие боковых головок и увеличивает урожай. Пазушные головки тоже не должны перерастать. Если есть «рассыпухи», их надо вырезать.

ПРАВИЛЬНО ХРАНИМ ЧЕСНОК Чтобы чеснок хорошо хранился, его нужно правильно подготовить. Выкопанный в сухую погоду и как следует высушенный чеснок хранится прекрасно, и никаких дополнительных процедур проводить не надо. Но если его выкопали в сырую погоду или передержали на грядке, то чеснок нужно сначала подготовить к хранению: ✅опалить корешки у каждой головки на плите или на костре, чтобы предотвратить прорастание луковиц ✅обработать в целях профилактики заболеваний: прокалить на плите 0,5 л растительного масла, добавить 10 капель йода, обмакнуть в него чеснок и просушить на солнце. Как хранить ✅В банке. Чеснок складывают в стеклянные банки, пересыпают пустоты солью или мукой ✅В луковой шелухе. Чеснок пересыпают шелухой в ящике и ставят в темное место ✅В пленке. Каждую головку оборачивают пищевой пленкой, которая предохраняет чеснок от высыхания ✅Обработать солью. Головки чеснока держат минуту в концентрированном солевом растворе, затем просушивают и складывают в полотняный мешочек из натуральной ткани

ПОДЗИМНИЕ ПОСЕВЫ Получить на даче ранний урожай многих овощей помогает подзимний посев. Хотя, следует знать, что такой посев не всегда дает 100% результат. ✅Преимущества 🌱Весной освобождается дополнительное время 🌱Семена посеянных осенью овощных культур начинают развиваться сразу, как только установится благоприятная погода. Это способствует более раннему получению урожая 🌱Посеянные под зиму семена полнее используют зимнюю влагу, быстрее набухают и дают дружные всходы 🌱Подзимние посевы в меньшей степени страдают от вредителей ✅Недостатки подзимних посевов 🌱Во время чересчур морозной зимы семена могут вымерзнуть 🌱Выращенные таким способом овощи не подлежат длительному хранению 🌱Морковь и свекла могут дать много растений, которые «уйдут в стрелку» и зацветут ✅Сроки посева Посев можно начинать проводить уже при температуре почвы +2-3°С. Это обычно совпадает с началом устойчивых утренних заморозков. Лучше всего посев проводить в промороженную почву (середина ноября – декабрь). ✅Что сеют под зиму Под зиму можно посеять овощные культуры: морковь, петрушку, свеклу, редис, салат, укроп, шпинат, лук-севок. Из однолетних цветов под зиму сеют: василек, годецию, иберис, календулу, кларкию, космос, лобулярию, маки, маттиолу, резеду, скабиозу; из многолетников – аквилегию, гвоздику, дельфиниум, хризантемы. ✅Подготовка участка Для подзимних посевов надо выбирать высокие участки с рыхлой плодородной почвой, которые весной быстро просыхают и прогреваются. Землю нужно приготовить заранее. Гряды перекапывают, удобряют, делают бороздки глубиной 3-4 см. В таком виде почву оставляют до наступления устойчивых холодов. Чтобы сделанные бороздки не засыпал снег, их покрывают рубероидом или другим материалом. Обязательно нужно подготовить грунт для заделки семян в бороздках и хранить его в крытом помещении. Весной, после таяния снега, он не должен образовывать корку и быть сухим при заделке семян в бороздках. Обычно рекомендуется увеличивать количество семян по сравнению с обычным посевом. ✅Посев Если посев проводится в промороженную почву (конец ноября), то с гряд снимают укрытия, и бороздки тщательно прочищают, чтобы в них не осталось снега. Посеянные семена обязательно присыпают подготовленным заранее грунтом, который потом слегка прихлопывают. Глубина заделки семян 1,5-2 см. Посевы обязательно мульчируют перегноем, торфом, опилками. Толщина мульчи должна быть не менее 6-8 см. Это предохранит от образования почвенной корки, дольше сохранит влагу. Под таким укрытием семена успешно проходят стратификацию, дожидаются весеннего тепла и талой влаги. ✅Весной Рано весной посевы можно посыпать торфом, а можно и золой для ускорения таяния снега. Когда снег растает, мульчу аккуратно отгребают, а грядки покрывают пленкой, чтобы они быстрее прогревались. При появлении всходов почву нужно прорыхлить. С наступлением теплой погоды растения подкармливают мочевиной (20 г на 1 м2). Это ускоряет их рост и развитие.

СРЕДНЕСПЕЛЫЕ СОРТА И ГИБРИДЫ МОРКОВИ Среднеспелые сорта моркови имеет сроки созревания от 105 до 120 дней. Они хорошо хранятся, не грубеют и пригодны для употребления зимой. 🌱Викинг – сорт с повышенным содержанием каротина. Корнеплод слегка конический, длиной до 20 см, с небольшой сердцевиной, с нежной и сочной мякотью. Сорт отличается отличной лежкостью. 🌱Витаминная 6 – популярный сорт. Хорошо растет на осушенных торфяно-болотных почвах. Корнеплоды цилиндрические, длиной до 20 см, с яркой оранжево-красной мякотью. Лежкость корнеплодов средняя. Среднее содержание каротина в 100 г моркови достигает 16,4 мг. 🌱Канада F1 – урожайный гибрид. Корнеплоды длинные, конические, массой до 200 г. Мякоть и сердцевина оранжевые, очень вкусные, с высоким содержанием каротина. 🌱Лосиноостровская 13 – высокоурожайный сорт, хорошо растет на осушенных торфяниках. Корнеплоды цилиндрические, длиной до 18 см, с красно-оранжевой мякотью, с высоким содержанием каротина. Среднее содержание каротина в 100 г моркови достигает 18,5 мг. 🌱Московская зимняя – распространенный урожайный сорт. Корнеплоды удлиненно-конические, с тупым концом и небольшой сердцевиной, ярко-оранжевые, сочные, сладкие, хорошо хранятся до весны. 🌱Нандрин F1 – урожайный гибрид моркови с выровненными, гладкими, длинными корнеплодами длиной до 20 см и массой до 300 г. Мякоть ярко-оранжевая с маленькой лиловой сердцевиной, прекрасного вкуса. 🌱Нантская 4 – самый распространенный в России сорт моркови. Урожайность средняя, но по вкусовым качествам является непревзойденным. Корнеплоды цилиндрические, массой до 150 г, с оранжево-красной мякотью. Среднее содержание каротина до 10,6 мг в 100 г моркови. Корнеплоды хранятся до середины зимы. 🌱Нектар F1 – очень урожайный гибрид. Корнеплоды ровные, цилиндрической формы, длиной до 22 см, устойчивы к растрескиванию и обламыванию. Окраска мякоти вместе с сердцевиной ярко-оранжевая, интенсивная. Вкус сладкий. 🌱Нелли F1 – корнеплоды выровненные, цилиндрической формы, длиной 25–28 см, массой до 110–120 г. Кора и сердцевина оранжевые, отличного вкуса. Гибрид требователен к плодородию почвы, выращивается на высоких грядках с большим рыхлым пахотным слоем. Корнеплоды пригодны для использования в свежем виде, консервирования, замораживания, выращивания на пучковую продукцию. 🌱НИИОХ 336 – широко распространенный урожайный сорт. Корнеплоды цилиндрические, длиной до 18 см, с оранжевой мякотью, хорошего вкуса. Хранятся хорошо, содержание каротина в них до 19 мг на 100 г продукта. 🌱Рекс F1 – корнеплоды выровненные, конические, короткие, с острым кончиком, оранжевые, с маленькой сердцевиной. Ценность гибрида – высокая урожайность, отличный вкус. 🌱Флакки F1 – очень урожайный гибрид. Отличается замечательным внешним видом и выровненными корнеплодами. Они тупоконические, длиной до 25–28 см и более, красивые, оранжево-красного цвета, отличного вкуса, хорошо хранятся зимой.

МОРОЗОБИОНЫ НА ЯБЛОНЕ: КАК ЛЕЧИТЬ? Рано весной, сразу после обнаружения повреждений на коре, приступают к лечению растений. Рану очищают от омертвевшей коры, протирают ее поверхность 5% раствором медного купороса. Затем ее замазывают смесью глины и коровяка в соотношении 3:2 или садовым варом. Каждую весну этот процесс необходимо повторять, пока рана полностью не заживет. Если морозобоина плодового дерева очень большая и глубокая, то ствол дерева туго стягивают проволокой, под которую подкладывают небольшие деревянные распорки.

САМЫЙ ВКУСНЫЙ ГОРОХ Все сорта гороха делятся на три группы: лущильные, овощные и сахарные. Для употребления в свежем виде идеально подходят сахарные сорта. Их лопатки не содержат волокнистого слоя, и их можно употреблять вместе с молодыми горошинами. Хорошо зарекомендовали себя следующие сорта: Сахарный, Жегалова 112, Неистощимый 195, Иловецкий, Каскад и другие. На 12–15 день после цветения в плодах гороха содержится наибольшее количество сахара, именно в это время они наиболее сочные и сладкие. При дальнейшем созревании сахар в горохе превращается в крахмал – это следующая стадия зрелости, и плоды будут уже не такими сладкими. Поделитесь своими любимыми сортами

ПОЛЬЗА КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ Наши предки знали о пользе квашеных продуктов, именно поэтому они всегда присутствовали в рационе: квашеная капуста, моченые яблоки, бочковые грибочки и огурцы... Они помогали и помогают получить в зимний период необходимые витамины и микроэлементы. Именно во время процесса ферментации (квашения) капуста приобретает свои полезные свойства. Она содержит витамины С, А, Е, В1, В2, В3, В6, РР, К, U; такие минералы, как кальций, калий, фосфор, натрий, железо, цинк, йод, кремний, селен и др. Витамин U способен предотвратить развитие язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. А витамин С поможет укрепить иммунитет и ускорить обмен веществ. Полезные свойства квашеной капусты сохраняются в течение 10 месяцев со дня приготовления. Целебные свойства квашеной капусты ✅Профилактика новообразований (в том числе опухолей кишечника, печени, молочных желез и легких) ✅Нормализация процесса пищеварения ✅Уменьшение риска развития язвы желудка и кишечника ✅Улучшение перистальтики кишечника, устранение запоров ✅Молочная кислота, образующаяся в результате сбраживания, помогает ликвидировать кишечную палочку и другие опасные бактерии ✅Повышение иммунитета, защита от гриппа и простуд ✅Снижение уровня сахара, улучшение работы поджелудочной железы ✅Устранение симптомов токсикоза у будущих мам ✅Снижение уровня плохого холестерина ✅Повышение устойчивости к стрессу, профилактика раздражительности и утомляемости ✅Снижение риска развития атеросклероза сосудов и ишемии сердца ✅Регулярный прием помогает сохранить здоровье мужчин (в том числе профилактика простатита) ✅Омоложение и регенерация клеток ✅Профилактика авитаминозов ✅Укрепление десен, предупреждение развития воспалительных процессов в ротовой полости ✅Хорошее средство от похмелья ✅Нормализация обмена веществ Благодаря богатому витаминно-минеральному составу эта сочная и полезная закуска поможет вам сохранить здоровье долгой зимой лучше, чем аптечные поливитамины. Всего 150 г капусты достаточно, чтобы восполнить суточную потребность в витамине С.

КОМПАКТНЫЕ ТЕПЛИЧКИ

ВЫБИРАЕМ ОГУРЦЫ ПО КОЖУРЕ Оказывается, поверхность огурца может рассказать нам о многом: например, стоит ли есть этот плод сразу или лучше пустить его в засолку. Всего огурцы «носят» четыре типа рубашек, которые отличаются гладкостью, различными размерами бугорков на поверхности и наличием либо отсутствием шипов. ✅Азиатская (ближневосточная) рубашка Поверхность у таких огурцов ровная, а значит, они идеальны для потребления в свежем виде и не подходят для засолки. Длина таких огурцов колеблется от 14 до 19 см. Самые известные гибриды: Аль-Бируни F1, Ибн-Сина F1, Зозуля F1, Апрельский F1, Майский F1, Грибовчанка F1. ✅Немецкая (европейская) рубашка Обычно огурцы с немецкой рубашкой достигают длины 8–11 см, имеют на своей поверхности небольшие бугорки и едва ощутимые шипы. Нередко шипы расположены не только на бугорках, но и между ними: кажется, что плод пушистый. Сорта и гибриды огурца с европейской рубашкой прекрасно подходят для маринования. Маринад разрушает шипы, равномерно распределяется по плоду и делает его вкус изумительным. Огурцы в немецкой рубашке требуют минимум маринада, кончики можно не обрезать. Наиболее известные гибриды с европейской рубашкой: Кукуй F1, Луховицкий F1, Герман F1, Отелло F1, Либелла F1, Клавдия F1. ✅Голландская рубашка Обычно такую рубашку имеют цилиндрические плоды. Бугорки на поверхности средние по размеру, расположены довольно редко. Шипы есть, но исключительно на бугорках. Такие огурцы подходят и для маринования, и для засолки, да и в свежем виде их едят с аппетитом. Главное в маринад добавлять побольше разных приправ. Распространенные сорта и гибриды с такой рубашкой: Конкурент, Пасадена F1, Палех F1, Щедрик F1, Пикник F1, Углич F1, Ежик F1, Августин F1, Сашенька F1, Верные друзья F1, Три танкиста F1, Азбука F1, Алфавит F1. ✅Русская рубашка Такие огурцы мы обычно и видим на своих участках. Они средних размеров, с заметными, но редкими бугорками, чаще всего черношипые. Обычно их используют для засолки. Раньше были популярны сорта Муромский 36 и Нежинский. Сейчас к ним присоединились такие сорта и гибриды, как Конкурент, Алтай Мурашка F1, Устюг F1, Валдай F1, Дружина F1, Стрелец F1.