Классическое лечо на зиму из перца "Пальчики оближешь"!

Ингредиенты:

3 кг красный сладкий перец
3 кг помидоров
1 острый перец
100 гр чеснока
50 гр соли
200 гр сахара
60 гр 9% уксуса или 100 гр яблочного уксуса.

Приготовление:

1) Перец болгарский очистить от семян и нарезать соломкой.
2) Помидоры промыть, вырезать плодоножки, выложить в блендер, довести до пюре.
3) Готовую томатную пасту влить в кастрюлю, добавить масло, соль, сахар; перемешать и варить до закипания, потом на медленном огне минут 20.
4) Потом выложить в томатную пасту нарезанный перец и мелко нарезанный острый перец; варить помешивая около 20-30 минут на медленном огне.
5) В конце влить уксус в лечо.