Кулинарный календарь

Виртуальная помощница Кулинарния прокачала свой искусственный интеллект, обновила календарь событий и расширила список праздничных кулинарных рецептов! Обновлённое расширенное приложение позволяет отслеживать популярные праздники (включая праздники с плавающими датами, в т.ч. Китайский Новый Год по Лунному календарю, Масленицу и Пасху) и может дать пищу для размышлений о составлении праздничного меню. А пошаговые кулинарные рецепты с хитростями-лайфхаками и фото готовых блюд могут помочь сотворить магию вкуса в духовом шкафу и на праздничном столе!

Новогодний фруктовый гусь

Ингредиенты:
• Гусь ≈ 3.5 кг;
• Яблоки ≈ 3-5 шт.;
• Манго ≈ 2-3 шт.;
• Апельсин ≈ 1 шт.;
• Чернослив ≈ 100 г;
• Коньяк ≈ 50 мл;
• Зелень ≈ 2-3 веточки;
• Мёд ≈ 1 ст.л.;
• Чеснок ≈ 1-2 зубчика;
• Соль, перец-паприка (по вкусу).

Кулинарный мастер-класс

1. Подготовить тушку гуся. Если используется замороженная птица, за сутки до приготовления освободить гуся от упаковки, и на блюде поставить его размораживаться в холодильник. На следующий день за 2-3 часа до готовки достать гуся из холодильника, и дать ему постоять при комнатной температуре. Промыть, обсушить.

2. Чеснок пропустить через пресс. Смешать с солью и сладким перцем-паприкой. Полученной смесью тщательно натереть тушку гуся изнутри и снаружи.

3. Приготовить фарш для начинки.

3.1. Яблоки, манго, апельсин тщательно вымыть. Обсушить.

3.2. Чернослив промыть водой и залить коньяком на 15 минут.

3.3. Апельсин очистить от корки и белой мякоти. Нарезать кружочками или разобрать на дольки.

3.4. Манго очистить от кожуры, удалить косточку. Мякоть нарезать кусочками.

3.5. Яблоки освободить от сердцевины и разрезать на четвертинки.

3.6. Чернослив отцедить и нарезать соломкой.

3.7. Яблоки, манго, апельсин и чернослив смешать.

4. Полученным фруктовым салатом нафаршировать гуся. Закрыть отверстие, скрепив кожу зубочистками или зашив ниткой.

5. Фаршированную птицу по бокам в области окорочков проколоть вилкой, чтобы в процессе приготовления вытапливался лишний жир.

6. Гуся выложить на противень грудкой вниз. Отправить в духовой шкаф, предварительно разогретый до 200°C. Каждые полчаса в течение всего процесса жарки гуся следует поливать вытекающим жиром.

7. Жарить в течение 1.5-2 часов.

8. Затем гуся перевернуть, влить на противень 200 мл кипячёной воды и жарить ещё 50 минут.

9. Мёд развести небольшим количеством горячей кипячёной воды или соком апельсина, если мёд слишком густой.

10. Достать противень и обмазать гуся мёдом, чтобы получилась румяная корочка. Увеличить температуру до 220-230°C и жарить ещё 30 минут.

11. Достать гуся и проколоть один окорочок тонкой шпажкой. Если выделится прозрачный сок, гусь готов. Если же сок будет розоватого оттенка, гуся следует подержать в духовке ещё 20-30 минут.

12. Перед подачей к столу удалить с тушки нитки и зубочистки. Украсить гуся зеленью.

* Вместо коньяка можно использовать ром, ликёр или обычную воду.

** У фаршированной птицы можно связать ножки, чтобы при жарке сохранилась красивая форма тушки.

#Гусь #Рецепты #Кулинария #НовыйГод #Праздники #Календарь #Приложения

culinarnia.ru