Секреты русской кухни

ТОП 9 НАЧИНОК ДЛЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ🔥 Сохраните, чтобы попробовать👇🏼 🥟 Свинина + говядина — классика, которая всегда заходит 🥟 Курица + сливочное масло — очень сочные 🥟 Индейка + зелень — лёгко и вкусно 🥟 Свинина + грибы — насыщенный вкус 🥟 Говядина + чеснок + перец — поярче 🥟 Курица + сыр — нежно внутри 🥟 Картофель + жареный лук — бюджетно и вкусно 🥟 Картофель + грибы — сытно 🥟 Сыр + зелень — попробуй обязательно Идеальное тесто: ✔️ 500 г муки ✔️ 1 яйцо ✔️ 200 мл тёплой воды ✔️ 1 ч. л. соли ✔️ 1 ст. л. масла Замесите, дайте отдохнуть 20–30 минут — и пельмени получаются мягкие, не рвутся и не развариваются 👌 С какой начинкой больше всего любите вы?

Как солить огурцы в 5 л бутылке? Рецепт из расчета на одну бутылку-баклажку: 2,5-3 кг свежих мелких огурцов лист смородины, вишни и лавровый зонтик с листьями укропа несколько зубчиков чеснока Для рассола: 100 гр. крупной соли на 1 л воды или 1 кг соли на 10 л воды (пересолено не будет!) Как готовить: 1. Огурцы вымыть и вымочить в холодной воде не менее часа. 2. В кипятке растворить соль. Остудить до холодного. 3. В бутыль заложить травы и чеснок, сверху уложить огурцы. Чтобы они легли плотнее, бутылку нужно встряхивать и поворачивать на бока. 4. Залить холодный рассол под самое горлышко бутыля. По опыту на 5 литровую баклажку уходит около 3 кг небольших огурцов и почти 3 л рассола (2,7-3 л). 5. Бутыль прикрыть крышкой, не завинчивая до конца. Поставить в тазик или на поддон, чтобы рассол вытекал из бутылки на пол или на стол. 6. Оставляем огурцы на 5-6 дней для брожения. Рассол должен и будет мутнеть! Это важный процесс, как квашение капусты. 7. Затем рассол слить, а сами огурцы залить чистой водой. Завинтить крышки и убрать в холодное место на хранение. Пробовать можно через 2 месяца. Подпишите маркером на таре дату засолки. Поверьте, пригодится. Есть еще вариант, когда на 1 л воды берется 40-50 гр. соли и заливаются бутыли или банки с огурцами. Закрыть пластиковыми крышками и сразу! вынести, где будет постоянно храниться - в темное и прохладное место. Как появится пенка под крышкой и мутный рассол начнет светлеть - огурцы готовы, ферментация окончена.

Заправка-заготовка для супов "Остра" - подходит для харчо, борща, щей и пр. Для любителей острых заправок особенно рекомендую! Эта заправка добавляется во время приготовления зажарки: когда пассеруем лук с морковкой. На 3 л кастрюлю борща добавляю совсем немного заправки - 3-4 ложки. Но это если любите острое. Харчо с ней вообще высший класс! Ингредиенты: 1 кг помидоров (спелых, переспелых, не кондиция) 0,5 кг острого (горького) перца 2 крупных сладких красных болгарских перца 1 средняя головка чеснока 1/4 стакана растительного масла 1 ст. л. соли с небольшой горкой или по вкусу 50 мл 9% уксуса Как готовить: 1. Почистить и освободить от семян весь перец. 2. Помидоры вымыть, нарезать ломтиками и пропустить через мясорубку вместе с чесноком и перцем. 3. Вылить все в кастрюлю с толстым дном. 4. Тушить на слабом огне 10 минут. Посолить, влить уксус и томить еще 20 минут. Можно варить дольше, чтобы уварить до нужной густоты. А если взбить блендером, протереть через сито и добавить пряности то получится очень острый соус для мяса, почти как кетчуп, только домашний. 5. Готовую массу разложить по горячим стерилизованным баночкам и сразу закатать крышками. Остудить, убрать на хранение.

Необычно и вкусно! Добавила малосольные огурчики в... холодец.😍 😅 😋

Летний бисквитный пирог за 30 минут 300 мл молока или минеральной воды (для более пышного теста используйте минеральную воду) 500 гр. муки 900 гр. свежих фруктов (на ваш выбор, в зависимости от сезона) 300 гр. сахара 6 яиц 1/2 пакетика разрыхлителя 2 ч. л. ванильного сахара 10 столовых ложек растительного масла 1-2 ст. л. сахарной пудры (по желанию, для украшения) Способ приготовления: Отделите белки от желтков. Используйте миксер, чтобы взбить белки до образования устойчивых пиков. Постепенно добавляйте сахар и продолжайте взбивать, пока смесь не станет плотной и блестящей. Добавляйте желтки по одному, аккуратно перемешивая до полного соединения. Постепенно влейте молоко (или минеральную воду). Не холодное! Затем вводите ванильный сахар и масло. Хорошо перемешайте. Просейте муку и смешайте ее с разрыхлителем. Постепенно вмешивайте в тесто, перемешивая до получения однородной массы без комочков. Застелите противень пергаментной бумагой. Вылейте тесто в форму, разровняйте его лопаткой. Тщательно вымойте фрукты или ягоды, если надо нарежьте их на кусочки среднего размера. Выложите их поверх теста, равномерно покрывая его. Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте форму в духовку и выпекайте 30-40 минут, или пока пирог не станет золотисто-коричневым и не будет легко прокалываться зубочисткой. Духовки разные, время выпечки тоже будет разным. После извлечения из духовки дайте пирогу полностью остыть, затем посыпьте сахарной пудрой.

Домашняя солёная скумбрия Для paссoлa пoтpeбуeтся: * вoдa — 500 мл * сoль — 2 ст. л. * сaxap — 1 ст. л. * кopиaндp мoлoтый — 1 ч. л. * гopчицa (зёpнa) — 0,5 ч. л. * лaвpoвый лист — 4 шт. * гвoздикa — 4 шт. * душистый пepeц — 3 шт. * чёpный пepeц — 4 шт. * paститeльнoe мaслo — 1 ч. л. Кaк гoтoвить: 1. В кaстpюлю влить вoду, дoбaвить всe спeции, сoль и сaxap. Дoвeсти дo кипeния и пpoвapить 1 минуту. 2. Снять с oгня и пoлнoстью oстудить paссoл. 3. Скумбpию выпoтpoшить, нapeзaть кусoчкaми пo 2 см. 4. Лук нapeзaть кoльцaми, сoeдинить сo скумбpиeй и зaлить пpяным paссoлoм (мoжнo в мискe или в бaнкe). 5. Отпpaвить в xoлoдильник минимум нa 24 чaсa. ✨ Чepeз сутки pыбa будeт гoтoвa — нeжнaя, сoлёнaя, с лёгким apoмaтoм спeций. Отличнaя зaкускa к ужину!

Легендарный рецепт маринованных перцев с мёдом: зимой съедаются первыми Ингредиенты: 3 кг разноцветного болгарского перца 200 мл растительного масла 0,5 л воды 4 ст. л. мёда по 2 ст. л. соли и сахара 7 шт. лаврового листа 10 шт. черного перца горошком 5 шт. душистого перца горошком 1 ст. л. уксусной эссенции 70% 3-4 шт. гвоздики Как готовить: Помойте перцы, разрежьте их, удалите семена и нарежьте крупными кусками. Возьмите вместительную кастрюлю и положите перцы в нее. Влейте воду, добавьте масло и мёд, сахар и специи, посолите. Поставьте емкость на средний огонь. Постоянно помешивайте овощи, так как быстрее всего нагреваются кусочки внизу. Вскоре перец полностью замаринуется. Прокипятите его в течение 5 минут и влейте уксус. Кипятите 1 минуту. Разложить в горячие стерилизованные баночки. Закатайте банки, переверните, укройте полотенцем и оставьте остывать. Хранить такой перец можно и при комнатной температуре. Удачных вам заготовок!