Торт «Киевский»

Ингредиенты:
Для теста:
Жареные орешки ( фундук, кешью или арахис) — 150 г
Ванильный сахар — 1 пакетик
Мука — 2 ст.л.
Яичные белки — 4 шт. (должны быть комнатной температуры )
Сахар — 250 г
Для крема:
Сахар — 200 г
Ванильный сахар — 1 пакетик
Молоко — 125 мл
Сливочное масло — 200 г
Яичные желтки — 4 шт.
Какао-порошок — 25 г
Коньяк — 10 мл
Ореховая крошка — для украшения
Приготовление:
Разогреть духовку до 160 С.
2. Для теста: из орехов сделать крупную крошку.
Смешать с сахаром (190 г), мукой и ванильным сахаром.
3. Отдельно взбить миксером белки до пышной пены. Продолжая взбивать ( 10-15 минут) постепенно добавить оставшийся сахар (в результате сахар должен полностью растворится).
4. Аккуратно в белковую массу добавить орехово-мучную смесь. Замесить тесто (для этого необходимо перемешивать лопаткой снизу-вверх). Разделить на 2 равные части.
5. Форму для выпекания (диаметром 21-22 см) застелить пергаментной бумагой, вылить часть теста и выпекать 60-90 минут, чтобы не подгорело. Можно приоткрыть духовку для надежности. Должно получиться два бисквитных коржа.
5. Для крема: желтки перемешать с сахаром, молоком и ванильным сахаром. Поставить на медленный огонь. Варить 5-7 минут до легкого загустения (постоянно помешивать). Убрать с огня, дать немного остыть. Отдельно взбить в течении 1-2 минуты сливочное масло. Продолжая взбивать на средней скорости влить остывшую желтковую массу. Взбить до пышности. В конце добавить коньяк. Разделить крем на две части. В одну половину добавить какао-порошок.
6. Между коржами промазать белым кремом, а сверху и по бокам смазать темным. Бока украсить мелкой ореховой крошкой. Дополнительно можно декорировать торт цветами и лепестками. Отправить торт в холодильник на 12 часов.
Приятного аппетита!