Нежные вареники с творогом на очень простом тесте

Долго не знала, что в тесто на вареники добавляют растительное масло. Годами лепила по-своему и каждый раз настраивалась на долгую возню. А тут попробовала добавить всего одну ложку — и теперь у меня самое простое тесто: сначала 3-4 минуты замешиваю лопаткой, а потом довожу руками до гладкости и эластичности.
И ещё один момент, который я раньше пропускала: тесту нужен отдых. 20-30 минут в пакете при комнатной температуре — и потом оно раскатывается в тонкие лепёшки, до 2 мм.
Для теста:
мука — 340 г
растительное масло — 1 ст. л.
тёплая вода — 130 г
соль — 1 ч. л.
яйцо — 1 шт.
Для начинки:
творог 5-9% — 400 г
желток — 1 шт.
сахар — 2 ст. л.
ванильный сахар — 1 ч. л.
соль — щепотка
Приготовление:
В муке делаю небольшое углубление и разбиваю туда яйцо.
Вливаю растительное масло и тёплую воду, солю.
Лопаткой замешиваю тесто 3-4 минуты, затем домешиваю руками до гладкого эластичного состояния.
Убираю тесто в пакет и оставляю при комнатной температуре на 20-30 минут.
Для начинки кладу к творогу желток, всыпаю обычный сахар и ванильный, добавляю щепотку соли.
Перемешиваю все компоненты начинки.
Делю тесто на части по 100 г.
Каждую часть скатываю в жгут и делю на маленькие кусочки.
Раскатываю кусочки в лепёшки толщиной до 2 мм.
Кладу в каждую по ложке начинки и запечатываю её внутри.
В кастрюле довожу воду до кипения, солю и вливаю растительное масло.
Выкладываю вареники в воду и варю, пока не всплывут.
После всплытия засекаю 3-4 минуты и вынимаю вареники.
Подаю с кусочком сливочного масла, а сметана или греческий йогурт тут тоже очень кстати.
Получаются нежные творожные вареники — на обед или ужин.
Сохраните, чтобы не потерять — такое простое тесто выручит в любой будний день, когда захочется домашних вареников.
А вы вливаете масло в тесто для вареников или лепите без него?