Нежная творожная запеканка: рецепт из детства

Представьте себе: нежная, воздушная творожная запеканка, только что вынутая из духовки и пахнущая сладким ванильным ароматом! Будет ли это ваше любимое блюдо из детства? Мы готовы вас удивить тем, как легко и вкусно можно приготовить это чудо прямо у себя дома!
Как начать готовить?
Приготовление творожной запеканки — это не только просто, но и очень приятно. Итак, давайте быстренько познакомимся с ингредиентами, которые вам понадобятся:
яйцо — 3 шт.;
творог — 750 г;
сметана 15-20% — 70 г;
ванильная пудра — 5 г;
соль — щепотка;
сахар — 150 г;
крахмал кукурузный — 50 г;
мука — 20 г.
Теперь немного о ключевых моментах. Важно выбирать творог с жирностью от 5 до 9% , чтобы запеканка получилась по-настоящему нежной. Если ваш творог не совсем однородный, не беда! Протерите его через сито — результат вас приятно удивит.
Чем дополнить рецепт?
Есть маленький секрет, как сделать запеканку ещё более вкусной: добавьте немного свежих фруктов или ягод, чтобы привнести сладость и кислинку. Как вы предпочитаете: с ягодами или с изюмом? Мы уверены, что вариации не ограничены!
Теперь переходим к процессу приготовления:
Застелите дно и бока формы для запекания пергаментом, а затем смажьте его сливочным маслом .
Отделите яичные желтки от белков. Важно следить, чтобы ни одной капли желтка не попало в белки — иначе пышность нам не видать!
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры . В творог добавьте сметану, часть сахара и яичные желтки, затем взбивайте блендером до получения однородной массы.
Добавьте в массу муку, кукурузный крахмал и ванильную пудру. Крахмал играет важную роль — он придаст запеканке легкость и сохранит влажность.
Теперь взбейте белки с щепоткой соли до устойчивой пены, постепенно вводя оставшийся сахар.
Аккуратно внедрите взбитые белки в творожную массу, чтобы не нарушить воздушность.
Вылейте тесто в подготовленную форму и ставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Будьте готовы ждать примерно 1 час — не торопитесь, волшебство требует времени!
Если используете силиконовую форму, время выпекания сократится до 40-50 минут .
После выпекания позвольте запеканке немного остыть в духовке (10-15 минут), а затем достаньте и оставьте остывать при комнатной температуре. Если же вы хотите, чтобы текстура была более плотной, уберите запеканку в холодильник.
В конце концов, вы получите нежную и воздушную творожную запеканку, которая будет прекрасно сочетаться с чашечкой чая или кофе. Как вы подаете свою запеканку — с ягодами или с вареньем? Делитесь своими любимыми способами в комментариях!
Так что, не откладывайте на потом — готовьте прямо сейчас и наслаждайтесь вкусом детства!