Холодник на кефире, он же литовский борщ. Это идеальное освежающее блюдо для этой адской жары — хоть на обед, хоть на ужин. Если купить готовую стерилизованную или маринованную свеклу — хлопот с ним получается минут на 10 максимум. И плиту включить придется только для варки яиц.

Ингредиенты :

* кефир 1,5 литр

* свекла 500 грамм * большой салатный огурец 1 шт. * яйца 5-6 шт. * средний пучок зеленого лука * укроп по желанию * соль по вкусу Рецепт приготовления: Свеклу отвариваем, трем на крупной терке и кладем в кастрюлю. Огурец тоже трем на терку. Мелко режем зелень. Все ссыпаем в кастрюлю и заливаем кефиром. Если кефир слишком густой, можно разбавить холодной кипяченой водой или минералкой. Досаливаем по вкусу. Яйца варим вкрутую. Затем либо рубим и отправляем в кастрюлю, либо режем на половинки и кладем по одной каждому едоку в тарелку. Подаем с отварной или обжаренной картошкой. Приятного аппетита!