✔ Консервирование и Рецепты ✔

СТОП 🚫 НЕ ДЕЛАЙТЕ ТАК С КРЫЖОВНИКОМ 😱🔥 ПОЧЕМУ КОМПОТ ПОЛУЧАЕТСЯ МУТНЫМ И «ТЯЖЁЛЫМ» 🍏 Ставишь компот из крыжовника — ягоды плотные, красивые 😍 А потом открываешь зимой… и не понимаешь 🤷‍♀: почему он мутный, тяжёлый на вкус и какой-то «глухой»? Смотришь и не понимаешь… вроде всё делали как обычно. И ведь делают это каждый год… а потом удивляются 🙈 Большинство делает так: • просто засыпают ягоды в банку 🍏 • заливают кипятком 🔥 • добавляют сахар и закатывают На первый взгляд кажется — всё правильно. Но в этом и есть главная ошибка ❗ 📌 Крыжовник требует прокола. 👉 Без этого: • кожица остаётся плотной • сок не выходит • вкус не раскрывается ✨ А теперь — способ, который меняет всё: ✨ РЕЦЕПТ ПРОЗРАЧНОГО КОМПОТА ИЗ КРЫЖОВНИКА (на 3 л банку): Ингредиенты: • крыжовник — 600 г 🍏 • сахар — 250 г 🍬 • вода — около 2,5 л 💧 🔥 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 𝟣. Промойте ягоды 🍏 𝟤. Проколите каждую иглой или зубочисткой 📍 (и вот это большинство пропускает — а зря) 𝟯. Выложите в банку 𝟦. Залейте кипятком на 10 минут 🔥 𝟧. Слейте воду, добавьте сахар 𝟨. Доведите до кипения 𝟩. Залейте обратно и закатайте 🔄 💡 ВАЖНО: • не пропускать прокол • не уменьшать сахар 👉 И вот тогда компот получается: • прозрачный ✨ • лёгкий 😍 • с ярким вкусом А потом удивляются — почему раньше был мутным… хотя дело было в одной маленькой детали. На первый взгляд кажется лишним… но именно это раскрывает вкус. Вывод: Иногда один прокол решает всё. И компот становится совсем другим 🍏🔥

Быстрая помидорная закуска. 2 кг помидоров 600 г лука 1 стакан сахара 1 ч.л. красного перца 1,5 ст.л. соли Варить 20 мин. помешивая. Разложить по банкам, в каждую банку добавить 2 ч.ложки эссенции. Закатать и под одеяло до полного остывания.

Яблочное пюре Нам понадобится: - около 1,5 кг яблок (или около 9 средних яблок) - 1 ст. воды - 1/3 или 2/3 ст. сахара - 1/4 ч.л. корицы (по желанию) - стакан 250 мл. Способ приготовления: Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать. В кастрюлю с толстым дном выложить все яблоки, добавить воду, сахар и, если хотите, корицу. Поставить на огонь и довести до кипения, накрыть кастрюлю крышкой. Убавить огонь и тушить яблоки 15-20 мин. до испарения жидкости. Яблоки должны стать мягкими. Готовые яблоки пюрировать погруженным блендером или взбить в кухонном комбайне. Употреблять пюре можно как теплым, так и охлажденным. Или же можете использовать его для приготовления ваших любимых блюд, где требуется добавление яблочного пюре!

МЯТА С САХАРОМ — АРОМАТНАЯ ЗАГОТОВКА ДЛЯ ЧАЯ Простой способ сохранить аромат мяты на всю зиму. Ингредиенты: мята — 200 г сахар — 200 г Приготовление: Листья мяты измельчают. Перетирают с сахаром до появления сока. Укладывают в банки. Результат: Ароматная добавка для напитков и десертов.

Салат из крупных огурцов на зиму Огурцы: 2.5 кг Лук репчатый: 5-6 головок Чеснок: 1 головка Соль: 1 ст. л. Сахар: 2 ст. л. Укроп свежий: пучок Уксус 9%: 1.5 ст. л. Масло подсолнечное без запаха: 100 мл Хорошо промыть огурцы в холодной воде. Лучше всего замочить на 2-3 часа, прежде чем приступить к процессу консервации. Чистые плоды порезать кружочками. Переложить их в пустую глубокую миску. Туда же отправить репчатый лук, нашинкованный полукольцами, измельченный чеснок. Вымытую зелень порубить ножом, отправить в миску к другим компонентам. Всыпать соль и сахар. Перелить в общую емкость масло и уксус. Хорошенько все перемешать, чтобы все ингредиенты распределились равномерно. Подождать 3-4 часа, пока в миске появится много сока. Простерилизовать банки. Крышки прокипятить 2-3 минуты. Использовать можно любые крышки, как винтовые, так и жестяные. После того, как в чаше будет большое количество сока, огурцы переложить в стеклянную тару. Удобно использовать шумовку. Затем разлить по банкам из миски оставшийся сок. Стерилизовать салат 10-15 минут. После закатать крышки. Салат из огурцов на зиму готов.

Холодный «мокрый» посол сала Свиное сало — это нежное и ароматное лакомство, которое просто тает во рту, особенно если приправить его перцем. Несмотря на мнение о высоком содержании холестерина, умеренное употребление этого продукта приносит организму только пользу. Чтобы посол удался, важно правильно выбрать исходный продукт. Качественное сало имеет однородную структуру, обычно бело-розового оттенка, с тонкой шкуркой. Проверить качество просто: острый нож должен входить в кусок плавно и без сопротивления. Если же лезвие идет рывками, значит, внутри много прожилок, и для засолки такой продукт не подойдет. Для приготовления рассола нужно прокипятить пять стаканов воды с одним стаканом соли, а затем охладить раствор до комнатной температуры. Параллельно подготовьте сухую смесь из свежемолотого черного перца, чесночного порошка и раскрошенных лавровых листьев. Сало нарежьте небольшими порциями, тщательно обваляйте каждый кусок в подготовленных специях и плотно уложите в емкость. В трехлитровую банку обычно помещается около двух килограммов продукта. Залейте содержимое холодным рассолом и накройте крышку неплотно. Выдержите заготовку неделю при комнатной температуре, после чего сало будет полностью готово. Приятного аппетита!

Кабачковая закуска «Тёщин язык» Эта пикантная и жгучая заготовка с насыщенным томатным соусом неизменно пользуется успехом у всех гостей. Что потребуется: Кабачки — 3 кг Чеснок — 2-3 головки Острый перец — 1 шт. Болгарский перец — 5 шт. Томатная паста или соус — 0,5 л Сахар — 0,5 стакана Вода — 250 мл Масло растительное — 1 стакан Соль — 1,5 ч. л. Уксус 9% — 3 ст. л. Черный перец горошком и гвоздика — по желанию Как готовить: Очистите кабачки от кожицы и семян, а затем нашинкуйте их длинными тонкими пластинами. Оба вида перца вместе с чесноком перекрутите через мясорубку. Соедините полученную кашицу с томатным соусом, водой, маслом, сахаром, солью и уксусом. Поставьте овощную смесь на огонь и доведите до кипения. Поместите в соус нарезанные кабачки и томите на небольшом огне около сорока минут. Готовое горячее блюдо разложите по заранее стерилизованным банкам и герметично закройте крышками. Переверните емкости вверх дном, накройте плотной тканью и оставьте до полного остывания. Наслаждайтесь результатом!

Храним овощи без погреба. Если у вас нет погреба или он по каким-то причинам не используется, то овощи можно прекрасно хранить и без него. Используйте для этого гаражи, утепленные балконы, чердаки, кладовки и другие подобные места. Есть метод условного разделения урожая на группы, с которым мы вас познакомим. Группа 1. Температура 0° до 5°C при относительной влажности 60 до 70%. Также нужна циркуляция воздуха. Режим подойдет для яблок, картошки, брюссельской белокочанной капусты. Группа 2. Температура 0° до 5°C при относительной влажности 90%. Более влажная обстановка подойдет для сельдерея, рапса, моркови, редиса и брюквы. Группа 3. Температура 0° до 10°C при относительной влажности 60%. Более теплое и сухое место подойдет для чеснока, лука репчатого или лука - шалота. Группа 4 Температура 10° до 15°C при относительной влажности 90%. Это условия для хранения кабачков, тыквы, для сохранения их текстуры.

СКУМБРИЯ В нам потребуется: скумбрия 2 шт лук 1 шт крупная укроп 20 гр соль 2 ст.л сахар 1 ст.л черный перец 1/3 ч.л кориандр 1 ч.л лавровый лист 2 шт душистый перец 3 шт вода 100 мл растительное масло 100 мл уксус 9% 50 мл.

Гречневая запеканка с фаршем Ингредиенты: -Фарш куриный - 700 г. -Лук - 2 шт. -Морковь - 2 шт. -Гречка - 250 г. -Яблоки - 2 шт. -Сыр - 120 г. -Масло растительное - 2 ст.л. -Соль - по вкусу. 1. Мелко нарезать лук и обжарить вместе с морковью натертой на крупной терке. Остудить. 2. Смешать с куриным фаршем, посолить, хорошо перемешать и выложить слоем в форму. 3. Отварить гречку, охладить, добавить очищенные и натёртые на крупной тёрке яблоки и тёртый на крупной тёрке сыр, помешать хорошо и выложить вторым слоем в форму, слегка приминая. 4. Запекать в духовке при t 200 градусов 25 минут. Присыпать ещё немного тёртым сыром и вернуть в духовку на 5 минут.