МИНИ ПИРОЖКИ С СЫРОМ И ЗЕЛЕНЬЮ

Выпечка на один укус по внешнему виду напоминает пончики, но совсем не жирная и потому более полезная. Хозяюшек порадует быстрый процесс и чистые руки: ничего лепить не придется, воспользуемся пельменницей.
Ингредиенты
Для теста:
400 гр.- пшеничной муки;
1 шт.- яичный желток;
250 мл.- густого кефира;
45 гр. - сметаны;
по 1 ч. л.- соли и сахара;;
6 гр.- разрыхлителя;
25 мл.- рафинированного подсолнечного масла.
Для начинки:
250 гр.- любого твердого сыра;
небольшой пучок - укропа;
3 зубчика -чеснока;
2 ст. л.- сметаны.
Дополнительно:
яичный желток для смазывания;
семена кунжута – для посыпки.
Приготовление:
Приготовим тесто:
В миску выливаем густой кефир, туда же отправляем домашнюю сметану, желток, растительное масло без запаха, сахар и соль. Все тщательно размешиваем венчиком.
Просеиваем туда же пшеничную муку, смешанную с разрыхлителем. Если нет разрыхлителя под рукой, его можно сделать в домашних условиях из доступных продуктов: рецепт смотрите по ссылке.
Замешиваем руками тесто: оно получается нежным, мягким и не липнет к рукам.
Накрываем тесто пищевой пленкой или убираем в пакет, оставляем на 15 минут.
Для формирования пирожков приготовьте обычную пельменницу (посыпьте сверху мукой): так намного проще и пирожки будут одного (маленького) размера.
Для начинки:
Натрите любой твердый сыр (у меня сыр Моцарелла) натрите на мелкой терке и переложите в миску.
Небольшой пучок укропа мелко рубим ножом и отправляем к сыру. Добавляем туда же зубчики чеснока, пропущенные через пресс или натертые на мелкой терке.
Заправляем начинку сметаной и все хорошо размешиваем.
Противень застилаем бумагой для выпечки, смазываем ее маслом или специальной антипригарной эмульсией.
Тесто выкладываем на стол, присыпанный мукой, делим на две части. Одну убираем в пакет, а со второй начинаем работать.
Оставшуюся половинку вновь делим на две части, каждую подкатываем в шар (округляем).
Посыпаем мукой и раскатываем в пласт: его толщина должна быть чуть толще, чем на пельмени (примерно 3 миллиметра).
Перекладываем круг на пельменницу, выкладываем начинку: одной чайной ложки сыра на пирожок вполне достаточно.
После того, как все ячейки заполнены, накрываем вторым кругом теста, прижимаем, посыпаем мукой и проходим скалкой.
Излишки теста убираем, скатываем – оно также пойдет на пирожки.
Пельменницу переворачиваем и вытряхиваем пирожки. Сразу переносим их на противень, раскладываем на некотором расстоянии друг от друга.
Смазываем взбитым желтком и посыпаем кунжутом. Отправляем в духовку, разогретую до 190*С на 15-20 минут.
Сами в это время займемся оставшимся тестом: процесс повторяется один в один. Самое главное, не забыть обильно посыпать пельменницу мукой.
Приятного аппетита!