Как приготовить печенье без сахара и глютена: вкусный рецепт
Традиционно сладости пекут из белой пшеничной муки и белого сахара.Если вы не употребляете эти компоненты, можно испечь печенье без глютена и сахара, рецепты легко подобрать по вкусу.
Фото: необычное печенье к чаю
Глютеном называют группу белков, которые содержатся в таких злаках, как пшеница, рожь и ячмень. Глютен отвечает за эластичность, упругость и липкость теста, что позволяет пшеничным булочкам или хлебу хорошо подниматься и держать форму.
Однако организм некоторых людей плохо усваивает глютен, и тогда привычная выпечка из пшеничной муки может вызывать проблемы с пищеварением. В этом случае более полезной будут булочки, хлеб, кексы и печенья из кокосовой, рисовой, кукурузной, амарантовой, нутовой и других видов безглютеновой альтернативной муки.
Чтобы сделать выпечку ещё более здоровой, исключите сахар. Если хотите снизить количество углеводов, используйте низкокалорийный сахарозаменитель, стевию или сукралозу, которые хорошо переносят высокие температуры и подходят для выпечки.
Если же калории не важны, используйте такие полезные альтернативы, как мёд, сироп агавы или кленовый, или же пюре банана и сладкие сухофрукты, изюм и финики.
Вам также может быть интересно:
Однако организм некоторых людей плохо усваивает глютен, и тогда привычная выпечка из пшеничной муки может вызывать проблемы с пищеварением. В этом случае более полезной будут булочки, хлеб, кексы и печенья из кокосовой, рисовой, кукурузной, амарантовой, нутовой и других видов безглютеновой альтернативной муки.
Чтобы сделать выпечку ещё более здоровой, исключите сахар. Если хотите снизить количество углеводов, используйте низкокалорийный сахарозаменитель, стевию или сукралозу, которые хорошо переносят высокие температуры и подходят для выпечки.
Если же калории не важны, используйте такие полезные альтернативы, как мёд, сироп агавы или кленовый, или же пюре банана и сладкие сухофрукты, изюм и финики.
Вам также может быть интересно:
Пошаговый рецепт: кукурузное печенье «Трещинки» без глютена и сахара
Ингредиенты:- 150 г кукурузной муки;
- 70 г мёда;
- 1 яйцо среднего размера;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- 1/3 ч. л. разрыхлителя;
- соль и ванилин по вкусу.
Влажными руками сформируйте небольшие лепёшки толщиной 1 см, выпекайте при 170°C 12 мин до золотистого цвета.
Полезные советы для приготовления безглютенового печенья
- Выпечка из некоторых видов альтернативной муки получается более плотной, чем обычная. Если хотите приготовить воздушное и нежное печенье, сделайте печенье «Амаретти» из белков, взбитых в пену с сахаром, и миндальной муки.
- Если готовите бисквитное печенье, используйте кукурузный крахмал, тесто получится таким же пышным, как с обычной белой мукой.
- Гречневая мука не содержит глютена, богата железом и витаминами, но тесто из неё получается слишком рассыпчатым и плохо лепится. Чтобы изделия держали форму, положите в тесто немного картофельного крахмала.
- Специфический вкус соевой муки можно изменить с помощью специй: корицы, ванили, имбиря, цедры и сока цитрусовых, миндального экстракта.
- Вкусным и необычным получается печенье из кокосовой стружки, помимо стружки для него нужно всего два ингредиента, мёд и яйцо.
- Попробуйте испечь несладкое закусочное печенье – с солью, сушёными травами, чесноком, перцем и тёртым сыром, а сверху посыпьте его измельченными орешками и семечками. Такие крекеры вкусно подавать с соусом из йогурта с травами.
- Вкусный вариант безглютенового несладкого печенья можно приготовить на основе картофеля и тёртого сыра.