Как приготовить хачапури на кефире

Тесто для быстрых хачапури делают на кефире, благодаря чему оно получается нежным, пышным, с приятной кислинкой.

Хачапури – грузинская выпечка с сыром. Самый простой и быстрый – рецепт ленивых хачапури на кефире. В качестве начинки используют один или несколько видов сыра, творог и яйца.

Существует множество рецептов блюда: дрожжевые лодочки по-аджарски с сулугуни и сырым яйцом, пресные лепешки с начинкой по-имеретински, слоёные треугольники пеновани и ленивые, которые готовят на обычной сковороде.

Простые рецепты хачапури на кефире

Хачапури делают из дрожжевого, слоёного или сдобного пресного теста. В классической грузинской версии такое тесто готовят с добавлением кисломолочного продукта мацони, но можно сделать вариант и на кефире. В отличие от слоёных и дрожжевых, подобное хачапури на кефире чаще готовят не в духовке, а в сковороде с толстым дном.

Готовим хачапури на кефире по шагам

В классическом варианте в кисломолочный продукт добавляют муку, соду, яйца, чтобы сделать пластичное мягкое тесто.

Второй шаг – начинка. Для неё трут сыр, смешивают с яйцами, творогом, зеленью.
Третий шаг – сформировать изделие, обычно конвертика или круглой лепёшки.
Четвёртый – пожарить или запечь хачапури до золотистой корочки.

В зависимости от рецепта количество шагов может сокращаться. Например, начинку смешивают с мукой и яйцами или выкладывают слоями тесто и сыр.

Ниже – популярные рецепты, как приготовить ленивый хачапури с кисломолочным напитком.

5 рецептов приготовления ленивых хачапури на кефире: пошаговые рецепты

С творогом и сыром

Внутри изделия – два вида начинки, что делает вкус интересным и сложным.

Ингредиенты:

• 300 мл кефира;
• 500 г муки;
• 3 ст. л. нерафинированного масла;
• 1 ч. л. сахара;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 2 яйца;
• 100 г моцареллы или сулугуни;
• 50 г твёрдого сыра;
• 150 г творога;
• 30 г сливочного масла;
• сода на кончике ножа.

Смешайте кисломолочный продукт, яйцо, растительное масло, соду и сахар, слегка взбейте. Всыпьте муку и разрыхлитель. Вымесите тесто, закройте пищевой плёнкой.

Сделайте начинку. Натрите два вида сыра, разотрите с яйцом и творогом, посолите.

Разделите тесто и начинку на четыре части. Сформируйте лепёшки, выложите сыр. Готовьте на сухой сковороде, обжаривая с обеих сторон. Растопите масло и смажьте.

Ленивые под крышкой

Это блюдо готовят по принципу омлета, смешивая начинку с остальными ингредиентами. Получается быстро и вкусно.

Ингредиенты:

• 100 мл кефира;
• 40 г муки;
• 1 яйцо;
• 100 г сулугуни;
• масло для жарки.

С помощью крупной тёрки измельчите сулугуни. Разотрите с яйцом, добавьте остальные составляющие. Масса получится жидкой, как тесто для оладий.

Разогрейте масло и вылейте смесь. Закройте крышкой и готовьте, пока масса не схватится. Переверните и жарьте до готовности. Подавайте со свежими овощами.

Вам также может быть интересно:

Со свежей зеленью

Ещё один ленивый хачапури на сковороде: простой рецепт получается вкуснее благодаря зелени.

Ингредиенты:

• 70 г муки;
• 200 мл кефира;
• 200 г козьего или обычного сыра;
• 2 яйца;
• свежая зелень по вкусу: петрушка, укроп, кинза;
• масло для жарки.

Натрите сыр, мелко нарежьте зелень. Смешайте с остальными ингредиентами, обжаривайте лепёшку с двух сторон, подавайте с томатным соусом.

С тремя видами начинки

В рецепте кисломолочный ингредиент входит не в тесто, а в состав сырной заливки, основа же готовится из тонкого лаваша.

Ингредиенты:

• 2 листа тонкого лаваша;
• 2 яйца;
• 200 мл кефира;
• по 100 г адыгейского, сулугуни и тильзитера.

Потрите сулугуни и остальные компоненты для начинки. Смешайте с жидкостью, яйцами, посолите. Форму для запекания выстелите сложенным вдвое лавашом. Второй лаваш разделите на четыре части.

Одну часть мелко нарежьте и положите в кефирно-яичную смесь.
Соберите блюдо по слоям: посыпьте лаваш четвертью тёртых сыров, положите кусок лаваша, сыры, вымоченный в кефире с яйцом лаваш, лаваш, сыры, заливку, лаваш и снова сыры. Запекайте при 200°С 15 мин.

Лодочка

Обычно хачапури по-аджарски в виде лодочки готовят из дрожжевого теста, но вкусно получается и кефирное.

Ингредиенты:

• 125 мл кефира;
• ½ ч. л. соды;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 200 г муки;
• 1 желток;
• по 60 г тёртой моцареллы и твёрдого сыра.

Замесите тесто из всех составляющих, кроме сыров и желтка. Держите под пищевой плёнкой 30 мин. Раскатайте тесто с в прямоугольник, сделайте лодочку с бортиками. Выпекайте 25 мин при 180°С.

Натрите сыры, положите в лодочку и пеките 5 мин. Аккуратно, чтобы желток оставался целым, поместите его в центр, держите в духовке 2 мин и подавайте горячим.