Что можно сделать из старого джема и варенья

Открыли банку варенья, а оно не пришлось по вкусу и теперь просто стоит в холодильнике? Есть несколько способов использовать сладость всем на радость.

Безопасно ли готовить из испорченного варенья

Оговоримся сразу, варенье для кулинарных экспериментов может быть старым, потерявшим аромат, засахаренным, но оно не должно быть испорченным. Прокисший, с привкусом гнили джем или варенье с плесенью придётся выкинуть: есть его даже после повторной термической обработки опасно для здоровья.

Строго соблюдать сроки хранения стоит, если речь идёт о варенье из ягод или фруктов с косточками: слив, вишен, абрикосов. В косточках содержится вещество амигдалин, оно может превратиться в опасную синильную кислоту, которая приводит к тяжелому отравлению.

Если сроки годности соблюдены, но варенье или джем выглядят подозрительно, странно пахнут, а крышка вздулась или покрыта пятнами ржавчины, использовать сладость в пищу нельзя.

Если же сроки годности в норме, но подходят к концу, варенье не отличается необычным вкусом или запахом, можно сделать из него что-то ещё.

Как приготовить пирог из варенья и чая

В СССР были популярны сладкие пироги, в тесто для которых входило варенье. Например, к празднику часто пекли торт «Негр в пене»: корж готовили из теста на основе кефира и варенья и смазывали сметанным кремом. Варенье добавляли в манник, который тоже готовили на кефире. Но самым интересным вариантом, пожалуй, был кекс из варенья и крепкой заварки. В пирог можно дополнительно добавить любые орехи и сухофрукты.

Ингредиенты:

• 450 г муки;
• 150 г любого варенья из косточек, особенно вкусно со смородиновым;
• 3 яйца;
• 200 мл крепкого холодного чая;
• 200 г сахара, можно корректировать в зависимости от сладости варенья;
• 10 г разрыхлителя.

Взбейте яйца с сахаром до средней пены. Добавьте варенье и аккуратно перемешайте. Влейте заварку, насыпьте просеянную с разрыхлителем муку. Выпекайте в смазанной маслом форме 45 мин при 180℃.

Как приготовить зефир из варенья

Классический зефир готовят из яблочного пюре и яичных желтков, но есть не менее вкусный вариант зефира из варенья без добавления яиц.

Ингредиенты:

• 20 г желатина;
• 150 г сахара;
• 50 г жидкого мёда;
• 150 г варенья;
• 70 г сахарной пудры;
• 150 мл воды.

Замочите желатин в холодной воде на 30 мин. Разогрейте в сотейнике с толстым дном сахар с мёдом, пока он не превратился в сироп. Остужайте 15 мин при комнатной температуре.

Начните взбивать воду с желатином, постепенно подливая сироп, пока смесь не станет густой, как пена. Добавьте варенье и взбейте до однородности.

При помощи кондитерского мешка с насадкой или просто чайной ложкой сделайте небольшие зефирки, выложите на бумагу для выпечки и оставьте на 8 ч. Готовый зефир посыпьте сахарной пудрой.

Вам также может быть интересно:

Как приготовить кисель из варенья

Из варенья с водой можно сварить морс, компот или кисель с добавлением кукурузного или картофельного крахмала. Облагородить напиток можно с помощью корицы, имбиря, гвоздики, долек лимона, ванилина. Если готовите кисель, то сначала сделайте морс с пряностями, процедите, а только потом добавляйте крахмал.

Ингредиенты:

• 100 г любого варенья;
• 1,5 л воды;
• 90 г кукурузного крахмала;
• 3 колечка лимона;
• палочка корицы.

Размешайте крахмал в половине стакана воды. Растворите варенье в таком же количестве воды, вылейте в кастрюлю, добавьте остальную воду. Положите лимон и корицу. Доведите до кипения, процедите, поставьте на огонь. Помешивая, влейте воду с крахмалом тонкой струйкой, доведите до кипения.

Как приготовить соус из варенья

Ягодные соусы хорошо сочетаются с блюдом из свинины, баранины и птицы. Их можно приготовить как из свежих или замороженных ягод, так и из варенья, смешав его с уксусом и пряностями, например, имбирём, перцем, или острыми добавками, тёртым хреном, обычной или зерновой горчицей.

Ингредиенты:

• 100 г варенья;
• 1 апельсин;
• 0,5 ч. л. корицы;
• 0,5 ч. л. горчицы;
• 1 маленькое кислое яблоко;
• 1 белая луковица.

Выжмите сок из апельсина. Нарежьте лук и яблоко кубиками. Смешайте все ингредиенты и варите на огне до загустения.