Как замариновать лук к шашлыку
Репчатый лук – ингредиент, значение которого в кулинарии трудно переоценить.Он придаёт яркий аромат блюдам, поэтому его кладут в бульоны и рагу. Также овощ добавляет сочности котлетам и начинкам из мяса, овощей, рыбы: достаточно положить обжаренный на сливочном или растительном масле лук в фарш из куриной грудки, чтобы он стал нежным.
Фото: маринованный лук подходит к разным блюдам
Продукт делает мясо более мягким, поэтому его активно используют при тушении, запекании, а также мариновании шашлыков. Кроме того, он очень полезен, недаром существует поговорка про «лук от семи недуг».
Овощ содержит большое количество витамина С, А, богат железом и фолиевой кислотой. Наибольшая концентрация полезных веществ в свежем продукте, поскольку при термической обработке часть витаминов разрушается. Но свежий любят не все – он может оказаться слишком горьким, жгучим, кроме того, обладает резким запахом, от которого трудно избавиться.
Выходом станет маринованный, вкусная и полезная закуска. Расскажем, как замариновать лук к шашлыку.
Благодаря маринаду колечки теряют часть жгучести, приобретают пикантный яркий вкус и дольше хранятся. Блюдо хорошо само по себе, как дополнение к мясному или куриному шашлыку, а также в салатах – овощных, рыбных, мясных.
Ароматные хрустящие колечки добавляют в бургеры, сэндвичи, кладут на бутерброды и брускетты.
Можно замариновать любой лук, но считается, что особенно вкусным получается сладкий, красный и фиолетовый. При желании можно приготовить белый, порей и репчатый. Какие ингредиенты потребуются для приготовления закуски?
Столовый уксус – основной ингредиент маринада. Используют разные виды: столовый, яблочный, винный, бальзамический.
Вода – разбавляет уксус и смягчает его вкус. Используйте фильтрованную или кипячёную воду.
Сахар – добавит сладость и сбалансирует кислоту уксуса.
Соль – подчёркивает вкус и помогает сохранить продукт.
Специи и травы – добавят аромат и вкус маринаду. Обычно используют перец горошком, лавровый лист, гвоздику, кориандр, чеснок, укроп, петрушку и другие.
Оливковое масло – сделает вкус мягким и интересным.
В зависимости от того, насколько насыщенный вкус хотите получить, маринуйте колечки от получаса до суток. Готовый продукт хранится в холодильнике до двух суток.
Вам также может быть интересно:
Овощ содержит большое количество витамина С, А, богат железом и фолиевой кислотой. Наибольшая концентрация полезных веществ в свежем продукте, поскольку при термической обработке часть витаминов разрушается. Но свежий любят не все – он может оказаться слишком горьким, жгучим, кроме того, обладает резким запахом, от которого трудно избавиться.
Выходом станет маринованный, вкусная и полезная закуска. Расскажем, как замариновать лук к шашлыку.
Благодаря маринаду колечки теряют часть жгучести, приобретают пикантный яркий вкус и дольше хранятся. Блюдо хорошо само по себе, как дополнение к мясному или куриному шашлыку, а также в салатах – овощных, рыбных, мясных.
Ароматные хрустящие колечки добавляют в бургеры, сэндвичи, кладут на бутерброды и брускетты.
Можно замариновать любой лук, но считается, что особенно вкусным получается сладкий, красный и фиолетовый. При желании можно приготовить белый, порей и репчатый. Какие ингредиенты потребуются для приготовления закуски?
Столовый уксус – основной ингредиент маринада. Используют разные виды: столовый, яблочный, винный, бальзамический.
Вода – разбавляет уксус и смягчает его вкус. Используйте фильтрованную или кипячёную воду.
Сахар – добавит сладость и сбалансирует кислоту уксуса.
Соль – подчёркивает вкус и помогает сохранить продукт.
Специи и травы – добавят аромат и вкус маринаду. Обычно используют перец горошком, лавровый лист, гвоздику, кориандр, чеснок, укроп, петрушку и другие.
Оливковое масло – сделает вкус мягким и интересным.
В зависимости от того, насколько насыщенный вкус хотите получить, маринуйте колечки от получаса до суток. Готовый продукт хранится в холодильнике до двух суток.
Вам также может быть интересно:
Маринованный лук: простой пошаговый рецепт
Ингредиенты:
- 2 крупных красных луковиц;
- по 800 мл холодной и кипящей воды;
- 5 ст. л. яблочного уксуса 9%;
- 2 ст. л. сахара;
- ½ ч. л. соли.
Полезные советы по приготовлению закуски
- Чтобы лук не щипал глаза при нарезке, поместите овощ в холодильник примерно за 30 мин до нарезки или в морозилку – за 10-15 мин. Холод замедляет высвобождение ферментов, которые вызывают раздражение глаз.
- Используйте острый нож. Тупой нож разрывает клетки, высвобождая больше раздражающих веществ.
- Нарезайте продукт рядом с открытым окном или включите вытяжку. Как вариант, используйте плавательные очки для нарезки.
- Сделайте разноцветный лук из репчатого или белого: для яркого красного положите в маринад ломтики свёклы, для жёлтого – растворите в маринаде куркуму. Для окрашивания используйте перчатки, чтобы защитить кожу рук.
- Храните готовый продукт в стеклянной банке под крышкой.