Идеальный бисквит за 42 рубля

Да, вы не ослышались. Этот бисквит — как облако, которое тает во рту, но при этом стоит копейки. Если вы думали, что настоящий высокий, ровный, нежный бисквит — это удел кондитеров с золотыми руками, то этот рецепт перевернет ваше сознание. Все гениальное — просто. И дешево.

Вот он, рецепт-легенда. Ничего лишнего. Только точность, немного магии и знание тех самых секретов. ТЕХНИКА ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. Прогрев. Духовку включаем на 180°C. Форму НЕ смазываем. Только дно можно застелить бумагой для выпечки. 2. Взбивание. Яйца с сахаром взбиваем миксером не менее 10 минут до плотной, светлой, очень увеличенной массы. Это — ГЛАВНЫЙ ЭТАП. Масса должна держать «ленту» (след от венчика). 3. Муку. Муку с разрыхлителем просеиваем. Добавляем к яичной массе ДВУМЯ-ТРЕМЯ порциями, очень аккуратно вмешиваем снизу вверх лопаткой или венчиком, чтобы не потерять воздух. 4. Выпечка. Тесто быстро переливаем в форму. Отправляем в разогретую духовку на 30-35 минут на средний уровень. Не открываем дверцу первые 25 минут! 5. Проверка. Готовность — сухая лучинка и бисквит пружинит при легком нажатии. Готовый бисквит НЕ вынимаем из формы сразу. Даем полностью остыть в перевернутом состоянии на решетке (так он не осядет). - Температура. Яйца должны быть комнатной температуры — так они взобьются лучше. - Сахар. Не уменьшайте! Он держит структуру. - Мешайте правильно. После муки — только аккуратные, плавные движения, чтобы сохранить воздух. - Правильная форма. Высокие борта — залог роста вверх. - Остывание. Переворачиваем, чтобы «натянуть» мякиш и избежать провала. Чтобы все эти движения и консистенцию увидеть вживую, смотрим короткое и атмосферное видео, где каждый шаг — как медитация.