ЧАРОВНИЦА

Зимой открыла баночку, какая вкуснота! Арбузы получаются как свежие!

Ингредиенты:
- Арбуз - сколько поместится в банку
Маринад:
- 1,5 л воды
- 1 ст.л. соли (30г)
- 3 ст.л. сахара (90г)
- 1 ч.л. сухой лимонной кислоты (6г)
Приготовление:
1. Арбуз нужно обязательно хорошо помыть. Я мою его содой и нарезаю на кусочки так, чтобы они легко входили в банку. Старайтесь выбирать арбуз упругий, не переспелый и без трещин. Теперь в банку укладываю нарезанный арбуз плотно, но аккуратно, чтобы не подавить мякоть. Косточки я не удаляю, зелёную часть кожуры не срезаю — она придаст особый аромат и вкус маринованным арбузам.
2. Заливаю банки кипятком, накрываю крышками и оставляю стоять на столе на 20 минут. Через 20 минут сливаю воду — она больше не нужна. Теперь готовлю маринад: наливаю полтора литра воды, добавляю столовую ложку соли, три столовые ложки сахара и чайную ложку лимонной кислоты (на 1,5 литра воды, не на литр). Довожу до кипения и даю покипеть маринаду буквально пару минут.
3. Горячим маринадом заливаю банки до самого верха. Арбузы получаются очень вкусные — кисло-сладкие, слегка солёные и отлично подходят к любому столу. Закручиваю банки крышками, накрываю тёплым одеялом и оставляю стоять до полного остывания. Храню такую заготовку в тёмном месте при комнатной температуре — отлично стоит.
Друзья, я готовлю такие арбузы уже не первый год — и поделюсь своими наблюдениями, чтобы у вас всё получилось идеально.
- Баланс соли, сахара и кислоты. Маринад в этом рецепте получается мягкий — сладко-кисленький, почти как у свежего арбуза. Но если вы храните банки при комнатной температуре, лучше чуть усилить кислоту: я обычно кладу не 1, а полторы чайной ложки лимонной кислоты на 1,5 л воды или добавляю по 1 ст. л. 9% уксуса в каждую банку. Тогда заготовка стоит надёжнее и вкус при этом не страдает.
- Стерилизация. Если храните арбузы не в прохладной кладовке, а прямо в квартире, советую дополнительно простерилизовать банки после заливки маринадом. Для литровых достаточно 10–15 минут в горячей воде. Так спокойнее — банки не «стреляют», и вкус не меняется.
- Зелёная часть кожуры. В оригинале я писала, что зелёную часть не срезаю — она даёт лёгкий аромат и хруст. Но со временем заметила, что если оставить её полностью, при тёплом хранении может появиться горчинка. Поэтому теперь я срезаю совсем тонко зелёный слой, оставляя немного белой подкорки — так вкус чище и стабильнее.
- Сколько нужно маринада. На трёхлитровую банку уходит примерно 1,3–1,5 литра маринада, так что, если делаете несколько банок, рассчитайте сразу нужное количество воды. Я всегда делаю чуть с запасом — остатки можно вылить в маленькую баночку и залить туда кусочки арбуза «на пробу».
- Хранение. Хотя я и пишу, что храню арбузы «в квартире», уточню: лучше выбрать тёмное и прохладное место — возле балконной стены или в подвале. Тогда вкус остаётся свежим, а мякоть — плотной и ароматной.
- Косточки. Я не убираю косточки — мне нравится, как смотрятся натуральные дольки. Но если хотите, чтобы рассол оставался идеально прозрачным, можно часть косточек удалить.
#арбуз #арбузыназиму #арбузывбанке #консервация #рецепты

Я просто решила заменить масло майонезом в рецепте, и результат меня приятно удивил!

Ингредиенты для теста:
- Тёплая вода — 0,5 литра (500 мл),
- Сухие дрожжи — 1 пакетик (10 г),
- Соль — 2 чайные ложечки без верха,
- Сахар — 2 столовые ложки,
- Майонез — 4 столовые ложки (примерно 100 г),
- Мука — 700 грамм (обязательно просеянная).
Рекомендации: Майонез лучше использовать классический, без сильных добавок вроде чеснока, чтобы не перебить вкус теста. Если хотите сделать тесто более нежным, можно взять домашний майонез или нежирный (до 50%). Муку обязательно просеиваем, чтобы тесто получилось воздушным.
Приготовление:
- Подогреваю воду до тёплого состояния (около 35-37 °C, не горячее, чтобы не убить дрожжи!) и растворяю в ней дрожжи. Совет: Дайте дрожжам постоять 5-7 минут с водой и сахаром, чтобы они "ожили" — должна появиться пенная "шапочка". Это улучшит подъем теста.
- Добавляю сахар и соль, хорошо размешиваю.
- После этого добавляю майонез и тщательно перемешиваю до однородности.
- Постепенно всыпаю просеянную муку. Возможно, потребуется чуть больше, но начинать стоит строго с указанного количества. Совет: Ориентируйтесь на консистенцию — тесто должно быть мягким, но не жидким, и не слишком забитым мукой. Если тесто прилипает к рукам, но уже держит форму — это идеально.
- Замешиваю мягкое тесто, которое не липнет к стенкам посуды и рукам. Главное не забить его мукой. Совет: Сначала мешайте ложкой или лопаткой, а когда мука почти вмешана, продолжайте руками. Можно смазать руки растительным маслом, чтобы легче было вымешивать.
- Накрываю плёнкой (или полотенцем) и оставляю примерно на 1 час в тёплом месте. Тесто должно увеличиться минимум в 2-3 раза. Совет: Если в комнате прохладно, можно поставить тесто в выключенную духовку с включённой лампочкой — внутри будет тепло.
- После подъёма тесто обминаю (аккуратно выпускаю воздух) и сразу начинаю использовать. Тесто очень удобное в работе, эластичное, мягкое, не рвётся.
- Пироги из такого теста получаются пушистыми, сдобными и аппетитными. Тесто идеально подходит для пирогов, булочек, пиццы, пирожков, а также можно делать закусочные рулеты.
Советы для тех, кто хочет попробовать это майонезное тесто:
- Берите классический майонез без добавок. Чесночный или пряный может перебить вкус теста, а нам нужна нейтральная, мягкая основа.
- Дрожжи всегда активируйте в тёплой воде с сахаром. Даже если кажется, что они свежие, проверка с пенкой — это гарантия, что тесто поднимется.
- Не спешите добавлять всю муку. Сначала замешивайте мягкое тесто, чуть липнущее, а если нужно, подсыпайте понемногу — главное, не забить мукой.
- Дайте тесту время! Пусть поднимется минимум вдвое, а лучше втрое. Идеально — в тёплом месте без сквозняков (например, в духовке с включённой лампочкой).
- Используйте тесто сразу после обминки. Оно очень мягкое, удобное в работе и подходит для чего угодно — пирогов, булочек, пиццы, рулетов. Пробуйте, экспериментируйте!
Это тесто — настоящая находка, потому что даёт отличную текстуру и поднимается пушисто. Не бойтесь майонеза — он здесь творит чудеса!
Возможные нюансы рецепта:
- Соль. Майонез сам по себе солёный, поэтому если берёте магазинный, не кладите полные две ложечки соли — одной чайной без верха будет достаточно. А вот если майонез домашний и нежный — можно оставить, как в рецепте.
- Дрожжи. Если хотите, чтобы тесто подошло быстро — берите все 10 г, но если есть время, уменьшите до 6–7 г и дайте тесту подняться подольше. Тогда запах дрожжей почти не чувствуется, а вкус получается мягче.
- Сахар. Его количество в рецепте рассчитано под нейтральное тесто. Если планируете печь несладкие пироги или пиццу — можно положить 1 ложку вместо двух.
- Майонез. Лучше смешать его заранее с частью воды — так жиры распределятся равномернее, и тесто выйдет эластичнее. Я так делаю всегда.
- Мука. Тут ориентируйтесь не на граммы, а на консистенцию. Иногда хватает 650 г, а иногда уходит все 750 — зависит от муки и густоты майонеза. Тесто должно быть мягким, чуть липковатым, но не забитым.
- Подъём теста. В тёплом месте тесто отлично поднимается в 2 раза, а если дрожжи активные — и в 3! Но не передерживайте — иначе оно станет рыхлым, и булочки будут с большими порами.
- Соль и дрожжи. Никогда не всыпайте их вместе — соль замедляет работу дрожжей. Сначала дрожжи и сахар, потом соль.
- После обминки. Я даю тесту отдохнуть ещё минут 10–15, тогда оно становится ещё мягче и пластичнее.
- Для булочек. Если хотите, чтобы корочка была нежная и блестящая — добавьте в тесто столовую ложку растительного масла.
Вот и всё — ничего сложного, а результат каждый раз радует. Это тесто и правда универсальное: подходит и для пиццы, и для пирогов, и для сладкой выпечки. Майонез творит чудеса, попробуйте сами! Приятного аппетита!
#выпечка #кулинария #рецепт #майонез #тесто

Холодец в чашке, приготовила один раз, теперь готовлю так всегда! Гости в полном восторге.

Продукты нам потребуются самые простые, времени будет потрачено совсем немного, а вот результат — гарантирован.
Ингредиенты:
- Куриные ножки 8 шт (1 кг) ( чистый вес после варки, без кости и кожи 420 гр.)
- Вода фильтрованная 1,5 л
- Лук репчатый 1 шт (80-100 гр)
- Морковь 1 шт (50-60 гр)
- Лавровый лист 2 шт
- Перец черный горошком 8-10 шт
- Душистый перец 5 горошин
- Соль 1 ст.л
- Желатин для бульона 25 гр+ 60 мл холодной воды.
- Готовый бульон 600 мл
- Чеснок 3 зубчика
Для украшения:
- Кукуруза консервированная 50-70 гр
- Горошек консервированный 50-70 гр
- Зерна граната 50-70 гр
- Листья петрушки 10-15 гр
- Морковь отварная ( из бульона) по желанию
Приготовление:
1. Для холодца мне понадобится 8 куриных ножек (ровно килограмм). Их предварительно промыла и обсушила. Теперь складываю ножки в большую кастрюлю и заливаю небольшим количеством холодной воды — она должна покрыть всё мясо. Для моей кастрюли понадобилось полтора литра воды. Ставлю кастрюлю с мясом на плиту и на большом огне довожу до кипения. На это потребуется около 15 минут.
2. Когда мясо закипает, даю ему прокипеть около одной-двух минут, затем снимаю с огня и сливаю всю первую воду. Куриные ножки тщательно промываю под холодной проточной водой, стараясь делать это аккуратно, чтобы не обжечься.
3. На данном этапе кастрюля чистая, мясо вымыто, и теперь заливаю его чистой фильтрованной холодной водой. Это важно, так как фильтрованная вода поможет сделать бульон прозрачным. Если использовать воду из-под крана, бульон может стать мутным.
4. Добавляю в кастрюлю одну небольшую луковицу (около 80-100 граммов), целую морковь (граммов 50-60), два лавровых листочка, 8-10 горошин черного перца и 5 горошин душистого перца. Затем кладу одну столовую ложку соли и закрываю кастрюлю крышкой. Ставлю на плиту, довожу до кипения, и как только закипит, убавляю огонь до минимального. У меня это уровень "двойка" из девяти. Варю куриные ножки 30-40 минут до готовности на слабом огне.
5. По истечении времени перекладываю ножки на тарелку и даю им остыть. Лук и морковь убираю из бульона. Сам бульон снимаю с плиты и добавляю туда через пресс три зубчика чеснока. Мне кажется, что так бульон будет ароматнее. Оставляю бульон настаиваться вместе с чесноком.
6. Тем временем 25 граммов быстрорастворимого желатина развожу в 60 мл холодной воды. Всё тщательно перемешиваю и оставляю на 5 минут для набухания.
7. Формировать холодец буду в стеклянных чашках объёмом 300 мл. Для украшения использую зелень петрушки, консервированную кукурузу, горошек и немного зерен граната. Морковь, которая варилась с ножками, нарезаю мелкими кубиками. Также можно нарезать её кружочками или вырезать цветочки — всё по вашему желанию. Небольшое количество порезанной моркови выкладываю на дно каждой чашки.
8. По желанию можно добавить перепелиные яйца, разрезанные пополам. На дно чашек кладу пару листиков петрушки и немного зерен граната. Гранат отлично сочетается с отварным мясом. Следом выкладываю немного консервированного горошка и кукурузы.
9. Теперь остывшее куриное мясо разбираю на тонкие волокна, удаляя кожу и кости. В каждую чашку кладу около 100 граммов мяса, стараясь не уплотнять его, чтобы не нарушить нижний слой украшений.
10. После того как мясо разложено, сверху украшаю его так же, как и дно чашки — немного моркови, петрушки, граната, горошка и кукурузы.
11. Бульон процеживаю через сито, избавляясь от кусочков чеснока и перца. Для 4 чашек понадобится 600 мл бульона. Разогреваю желатин и добавляю его в бульон, перемешивая до однородности.
12. Теперь разливаю бульон по чашкам, стараясь делать это аккуратно, чтобы не сместить украшения. Холодец отправляю в холодильник на 2-3 часа, а лучше — на ночь.
Готовый холодец легко вынимается из чашек, если аккуратно провести ножом вдоль стенок. Такой холодец отлично держит форму и не расплывается благодаря желатину.
Возможные нюансы рецепта:
— Варка курицы. В рецепте указано 30–40 минут, и для нежного мяса этого хватает. Но если хотите более насыщенный вкус бульона, я советую поварить ножки хотя бы 1,5–2 часа на слабом огне. Тогда получится тот самый «домашний» аромат и лёгкая желирующая основа даже без желатина.
— Желатин. 25 г на 600 мл — многовато, холодец выйдет очень плотным, почти как резиновый. Я кладу 15–18 г на 600 мл бульона — структура получается упругая, но нежная, с мягким колебанием ложки.
— Мясо и бульон. Если положить слишком много мяса, желе не успеет «связать» все слои, и холодец будет больше похож на мясной салат. Я беру примерно 70–80 г мяса на чашку, а остальное место заполняю бульоном — так получается и красиво, и вкус гармоничный.
— Чеснок. Добавляю его не в кипящий бульон, а в тёплый — градусов 60–70. Тогда аромат получается мягкий, без горечи. После настаивания бульон обязательно процеживаю, чтобы не было помутнения.
— Гранат. Очень эффектно смотрится, но есть нюанс — если зерно лопнет, сок может подкрасить желе в розовый оттенок. Поэтому гранат лучше класть уже при подаче сверху, а не внутрь слоя.
— Обезжиривание бульона. Когда бульон остынет, обязательно снимаю с поверхности плёнку жира. Тогда холодец получается прозрачный, без мутных пятен и жирных точек.
— Желатин при нагреве. После набухания желатин нельзя кипятить — только подогреть до полного растворения (примерно до 60–70 °C). Если перегреть, он потеряет желирующие свойства, и холодец просто не застынет.
— Температура бульона. Вливать желатин стоит только в горячий, но не кипящий бульон — примерно 80 °C. Так желатин полностью растворится, и желе застынет равномерно.
— Процеживание. Чтобы холодец получился кристально прозрачным, я процеживаю бульон не просто через сито, а через два слоя марли. Разница видна сразу.
— Хранение. Порционные чашки удобно хранить в холодильнике, но не дольше двух суток. Потом желатин начинает «плакать», а вкус теряет свежесть.
Из моего опыта — чем дольше варится мясо и чем аккуратнее обращаетесь с желатином, тем холодец получается вкуснее и чище. А в чашках он смотрится просто великолепно: аккуратно, нарядно и по-домашнему уютно.
#холодец #холодецизкурицы #рецепты #кулнария

Секрет моего бисквита: всегда пышный, всегда удачный!

Ингредиенты:
- Тесто:
- Яйца — 4 шт.
- Сахар — 60 + 120 г
- Мука — 170 г
- Кукурузный крахмал — 15 г
- Разрыхлитель — 10 г
Крем:
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 90 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Кукурузный крахмал — 45 г
- Молоко — 600 мл + 120 мл
Приготовление:
1. Яйца разделяю на белки и желтки. Очень важно, чтобы в белках не оказалось ни капли желтка — иначе они не взобьются как нужно.
2. К желткам добавляю 60 г сахара и взбиваю миксером 2–3 минуты, пока масса не побелеет и не станет пышной. Желтки должны загустеть и посветлеть.
3. В отдельную миску вливаю белки, добавляю 1 ч. л. лимонного сока и щепотку соли. Взбиваю до устойчивых пиков — белки должны стать плотными и воздушными, не вытекать из миски даже при переворачивании. Постепенно всыпаю оставшиеся 120 г сахара в белки, продолжая взбивать, пока масса не станет глянцевой и плотной.
4. Аккуратно добавляю взбитые желтки в белки, перемешиваю лопаткой движениями снизу вверх, стараясь сохранить воздушность. Просеиваю муку, крахмал и разрыхлитель. В 2–3 приёма добавляю сухую смесь к яичной массе, осторожно перемешиваю.
5. Форму застилаю пергаментом, не смазываю маслом (чтобы бисквит лучше поднимался). Выливаю тесто, слегка встряхиваю форму. Отправляю в разогретую до 160–170°C духовку и выпекаю 30 минут. Готовность проверяю зубочисткой — она должна выходить сухой. Важно: не открывайте духовку во время выпекания, чтобы бисквит не опал.
6. В миске смешиваю яйца, сахар и крахмал, растираю венчиком до однородности. Постепенно добавляю 120 мл тёплого молока, чтобы масса стала гладкой. Оставшиеся 600 мл молока довожу до горячего состояния (но не кипячу!) и тонкой струйкой вливаю в яичную массу, постоянно помешивая. Ставлю кастрюлю на средний огонь и, непрерывно мешая, варю до загустения. Как только крем начинает «пыхтеть», выключаю огонь и даю немного остыть.
7. Готовый бисквит достаю из духовки, переворачиваю на решётку, даю полностью остыть. Разрезаю на 2 коржа.
8. Готовлю пропитку: смешиваю сгущённое молоко и воду. Пропитываю коржи, смазываю заварным кремом, накрываю вторым коржом. По желанию украшаю сахарной пудрой, фруктами, шоколадной крошкой или орехами.
Бисквит получается воздушным, пышным и мягким, а крем — нежным и гладким.
Рекомендации и советы по улучшению:
- Вместо разрыхлителя можно использовать смесь ½ ч. л. соды и 1 ч. л. уксуса, добавленных к желткам — это придаст бисквиту лёгкую карамельную нотку.
- Если хотите, чтобы бисквит был ещё более воздушным, отделите один белок и добавьте его отдельно в конце взбивания.
- Для крема можно использовать ванильную пасту — она даст более выраженный вкус, чем ванильный сахар.
- Пропитку можно усилить: вместо воды взять фруктовый сок или добавить немного рома (если не для детей).
- Чтобы коржи не ломались при разрезании, остудите бисквит не менее 2–3 часов, а лучше оставить на ночь в плёнке.
Этот бисквит я пеку часто — он действительно всегда получается пышным и лёгким. Но, как и в любом «простом» рецепте, есть нюансы, которые важно знать, чтобы результат был идеальным.
— Сахар. В рецепте указано 60 + 120 г — то есть всего 180 г. Это многовато: бисквит будет очень сладким и может быстрее подрумяниться. Я обычно кладу 130–150 г сахара — этого вполне достаточно, чтобы бисквит был и нежным, и не приторным.
— Разрыхлитель. В классическом бисквите он не нужен — поднимается он за счёт взбитых белков. Если хотите подстраховаться, добавьте не больше ½ ч. л., иначе структура станет рыхлой и менее воздушной.
— Соединение белков и желтков. Я предпочитаю вводить белки в желтковую массу, а не наоборот. Так тесто меньше оседает, и воздушность сохраняется лучше.
— Выпечка. При 160 °C за 30 минут бисквит может не успеть полностью пропечься. У меня он печётся 35–40 минут, иногда чуть дольше. Главное — не открывать духовку первые полчаса, чтобы не опал.
— Остывание. Не вынимайте бисквит из формы сразу. Я даю ему постоять минут 10, потом аккуратно переворачиваю на решётку и остужаю уже без формы, но на пергаменте. Так он не ломается и не оседает.
— Крахмал в креме. Если добавить все 45 г, крем получится густым, почти как пудинг. Я кладу 30–35 г, тогда он выходит нежный и кремовый, отлично пропитывает бисквит.
— Молоко в креме. Когда вливаете горячее молоко, делайте это постепенно, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись. Я сначала вливаю половину, быстро размешиваю, а потом добавляю остальное.
— Сода с уксусом. Такой приём больше подходит для теста на кефире, а не для бисквита с взбитыми белками — здесь он не работает, реакция просто «уйдёт в воздух». Поэтому лучше оставить без него.
— Дополнительный белок. Иногда советуют добавить один белок для «пышности», но это не нужно: баланс яиц уже идеальный. Лишний белок только сделает бисквит суше.
— Пропитка. Сгущёнку я развожу водой в пропорции 1:2 или 1:3 — тогда получается нежная, не приторная пропитка. Если хочется, можно заменить часть воды фруктовым соком — получается свежий вкус.
— Остывание перед разрезанием. Разрезать лучше не раньше, чем через 2–3 часа. Я просто накрываю бисквит полотенцем — он остывает равномерно и не отсыревает, как под плёнкой.
Из моего опыта — главный секрет этого бисквита в терпении: не спешить со взбиванием, не открывать духовку и дать ему отдохнуть после выпечки. Тогда он всегда получается ровный, высокий и пышный, как облако.
#бисквит #десерт #крем #выпечка #торт

Манка и 1 яйцо! Теперь готовим постоянно к чаю только это!

Ингредиенты:
- 300 гр манной крупы
- 60 гр растительного или сливочного масла
- 100 мл молока
- 1 яйцо
- 100 гр сахара
- 1 ч.л. разрыхлителя
- ванилин
- Выпекать в разогретой до 180°С духовке ~25 - 30 минут. Время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.
Приготовление:
1. В миске разбейте одно яйцо. Добавьте к нему сахар (100 г), щепотку ванилина и щепотку соли. С помощью венчика хорошо перемешайте, чтобы сахар частично растворился.
2. Влейте 60 мл растительного масла и 100 мл молока. Перемешайте, чтобы жидкие ингредиенты объединились.
3. Постепенно добавьте манную крупу (300 г) и разрыхлитель (1 ч. л.), перемешивая ложкой или лопаткой. Следите, чтобы тесто получилось без комочков.
4. Накройте миску крышкой или пленкой и оставьте массу на 1 час. Это важно — манная крупа должна набухнуть, чтобы печенья получились нежными.
5. После часа "отдыха" тесто станет густым и эластичным. Смочите руки водой, чтобы тесто не прилипало, и скатайте из массы небольшие шарики размером примерно с грецкий орех.
6. Насыпьте немного манной крупы в глубокую тарелку. Обваляйте каждый шарик в манке, чтобы он был равномерно покрыт.
7. Застелите противень пергаментной бумагой. Если бумаги нет, слегка смажьте противень растительным маслом. Выложите шарики на расстоянии друг от друга (во время выпекания они немного увеличатся в размере).
8. Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте шарики около 30 минут, пока они не станут румяными и слегка золотистыми.
Готовлю эти манные печенья часто — простые, вкусные и к чаю самое то. Но с манкой есть несколько тонкостей, о которых лучше знать заранее:
— Соотношение манки и жидкости. Манка любит «пить», поэтому если тесто после часа отдыха стало слишком густым и крошливым, смело добавляйте ещё немного молока — столовую ложку-другую. Оно должно быть мягким и податливым, не рассыпаться в руках.
— Масло. Если хотите более ароматное и рассыпчатое печенье — берите сливочное. С растительным получается тоже хорошо, но структура чуть грубее. Иногда я смешиваю оба вида масла пополам — получается идеально.
— Разрыхлитель. Лучше добавлять его не в самом начале, а уже после того, как манка набухнет. Так печенье поднимается лучше и получается рыхлым, а не плотным.
— Обвалка. Если обваливать шарики в манке, верх может получиться чуть грубоватым. Мне больше нравится вариант с сахарной пудрой или просто без обсыпки — тогда поверхность мягче и румянится равномерно.
— Выпечка. Время зависит от размера печенек и духовки. Маленькие готовы уже через 20–25 минут. Главное — не пересушить: как только стали слегка золотистыми, можно доставать. После остывания они немного «дойдут».
— Пергамент. Если у вас не силиконизированный, обязательно слегка смажьте его маслом, иначе печенье может прилипнуть.
— Масло при смешивании. Если используете растопленное сливочное масло, дайте ему немного остыть. Слишком горячее может «заварить» яйцо, и тогда в тесте появятся комочки.
— Отдых теста. Час — оптимально, чтобы манка набухла. Но если дома жарко, ставлю миску в холодильник — чтобы тесто не перекисло и не появился привкус брожения.
Из моего опыта — если дать манке как следует набухнуть и не передержать в духовке, печенье получается очень нежным и ароматным. Особенно вкусно, когда чуть тёплое — с вареньем или ложечкой сгущёнки.
#печенье #манка #десерт #выпечка #кулинария

Я думала, что никто не захочет их есть, а оказалось, сделала мало. Паста-намазка на бутерброды.

Ингредиенты:
- сыр плавленый 2 шт
- яйца куриные 3 шт
- чеснок 2-3 зуб
- соль, перец по вкусу
- горчица - 1ст.л
- майонез 3 ст.л.
Приготовление:
1. Для начала нам понадобятся 3 куриных яйца, отваренные вкрутую. Их нужно натереть на мелкой тёрке и отправить в глубокую посуду. Важно, чтобы тёрка была действительно мелкой — так намазка получится более эластичной.
2. Далее нам понадобятся 2 плавленых сырка. Их тоже нужно натереть на такой же мелкой тёрке. Есть небольшой лайфхак: чтобы сырки натирались легче и были рассыпчатыми, смажьте тёрку подсолнечным маслом с обеих сторон перед натиранием. Сырки можно предварительно заморозить, но способ с подсолнечным маслом мне нравится больше. Затем натираем сырки и отправляем их в тарелку к яйцам.
3. Теперь берём 2-3 зубчика чеснока и пропускаем их через пресс. Добавляем чеснок в общую тарелку, затем кладём одну столовую ложку горчицы и 2-3 столовые ложки майонеза. Если хотите, можете добавить соль и перец по вкусу. Перемешиваем всё до пастообразного состояния — паста-намазка готова!
4. Такую намазку можно подавать на ломтиках хлеба, помидорах или даже на больших чипсах. Но я предпочитаю использовать багет. Нарезаем его на небольшие ломтики и слегка обжариваем на сухой сковороде или в тостере.
5. Намазка немного размягчит хрустящую сторону гренок, они будут не слишком жёсткими, но останутся хрустящими, вкусными и пикантными. Главное дайте хлебу остыть и только потом намазывайте, чтоб паста не потекла.
Таким образом подготавливаем все бутерброды. Уверяю, если вы подадите такие бутерброды к столу, они разлетятся на ура! Я думала, что их никто не будет есть, но оказалось, что их даже не хватило.
Советы от Инги:
– Сырки выбирайте качественные. Ищите плавленый сыр без крахмала и растительных жиров — чтобы масса получалась не клейкой, а нежной. Хорошо подойдут "Дружба", "Карат", "Президент".
– Яйца лучше заранее охладить. Так они легче трутся, и не будет «запаривания» тёрок, особенно если вы используете пластиковую.
– Добавьте немного сливочного масла (мягкого). Всего чайную ложку — и паста получится более шелковистой и с насыщенным вкусом, особенно если подаёте на хрустящий багет.
– Если чеснок слишком ядреный — обдайте кипятком. Не кипятите, а просто на пару секунд залейте кипятком — он даст мягкий аромат, но не будет «бить в нос».
– Горчицу можно заменить на зернистую — будет интереснее. Или использовать мягкую французскую, если не любите остроту — она придаст телесный вкус, а не агрессию.
– Добавьте щепотку паприки или каплю соуса табаско — если хотите острее. Особенно хорошо заходит под закусочку и под мясные блюда.
– Намазывайте уже на остывшие гренки. Это правильно указано в рецепте — паста не должна плавиться и стекать. Для пикника — идеальный вариант.
– Попробуйте добавить мелко натёртый огурчик или немного зелени. Это освежит вкус — особенно если подаёте в тёплую погоду.
Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!
#бутерброды #намазка #закуска #рецепты #кулинария