Сегодня готовлю очень вкусный и быстрый салат из свеклы

Ингредиенты:
- Свекла-2 шт
- Кукуруза-1 банка
- Капуста пекинская -120 г
- Петрушка- пара веточек
Заправка:
- Растительное не рафинированное масло-2-3 ст.л.
- Сок лимона-2 ст.л.
- Чеснок- 2 зубчика
- Черный молотый перец- щепотка
- Горчица нежная ( не острая) -1 ч.л.
- Соль -1/2 ч.л. по вкусу
Приготовление:
1. Для этого салата я беру две отварные свёклы. Свёклу натираем на крупной тёрке или на тёрке для овощей по-корейски. Далее добавляю в салат одну банку сладкой кукурузы, заранее откинув на дуршлаг.
2. Также нарезаю около 100 г пекинской капусты. Капусту нарезаю тонко-тонко. Вместо пекинской капусты можно использовать белокочанную, но тогда её стоит слегка обмять, чтобы она стала мягче.
3. И ещё один ароматный витаминный ингредиент — пара веточек петрушки. Петрушку нарезаю мелко.
4. Теперь приготовим простую, но очень удачную заправку. Для неё беру 2-3 столовые ложки нерафинированного подсолнечного масла. Добавляю сок лимона — примерно пару столовых ложек, этого будет достаточно. Два зубчика чеснока пропускаю через пресс. Также добавляю щепотку молотого чёрного перца и пол чайной ложки соли. Ещё один важный ингредиент — нежная неострая горчица. Одной чайной ложки будет достаточно. В салате заиграют нотки сладости кукурузы и свёклы, кислинка лимона, а также пикантность чеснока.
5. Все ингредиенты заправки хорошо перемешиваем. Эта заправка гораздо вкуснее любого магазинного майонеза, и при этом она натуральная и витаминная. Добавляем заправку в салат и все аккуратно перемешиваем, даем немного настояться.
6. Салат получается не просто полезным и витаминным, но и очень вкусным. И главное — он такой простой и экономный! Лучше один раз попробовать и убедиться самим. Это такая вкуснота, вы будете очень довольны!
Возможные нюансы рецепта
— Размер свёклы. Я ориентируюсь не на количество штук, а на вес — примерно 300–350 г в очищенном виде. Свёкла бывает разная по размеру, и это сильно влияет на вкус и баланс.
— Лимонный сок. Добавляю его постепенно и пробую — бывает, что 2 ст. л. уже достаточно, а иногда и меньше, чтобы не перебить сладость свёклы и кукурузы.
— Горчица. Даже нежная может оказаться более острой, чем ожидаете. Я сначала кладу половину чайной ложки, перемешиваю и пробую — при желании добавляю остальное.
— Чеснок. Если не любите ярко выраженный вкус, можно ограничиться одним зубчиком. Два — это уже пикантнее и более «по-домашнему».
— Кукуруза. Обязательно хорошо отцеживаю через сито или дуршлаг, иначе лишняя жидкость разведёт заправку и салат получится водянистым.
— Настоявшийся салат. Я даю ему постоять 10–15 минут, чтобы капуста и свёкла впитали заправку, но не дольше — потом капуста становится вялой, а свёкла окрашивает всё в бордовое.
— Хранение. Такой салат вкуснее всего свежим. Если нужно сделать заранее — лучше хранить отдельно заправку и смешивать её перед подачей.