Здорово и Вкусно

Капустные лепешки на сковороде — вкуснее мяса! Быстрый рецепт на завтрак и ужин. Девочки, это просто находка! Эти капустные лепешки такие вкусные, что моя бригада на работе просит приносить их снова и снова! Готовлю их быстро и всегда сыта и довольна. Попробуйте, уверена, вам тоже понравятся! Ингредиенты: - Лук — 1 шт. (среднего размера) - Морковь — 1 шт. (среднего размера) - Капуста — 500 г - Соль — 1,5 ч. л. (по вкусу) - Кефир — 400 мл (любой жирности, но лучше 2,5% для мягкости теста) - Яйцо — 1 шт. (крупное) - Сода — 1 ч. л. (без горки) - Мука — 300 г (пшеничная, можно частично заменить цельнозерновой) Приготовление капустных лепешек: 1. Нарезаем мелко лук, морковь натираем на крупной терке, капусту шинкуем тонкой соломкой. 2. В сковороде разогреваем 1–2 ст. л. растительного масла. Обжариваем лук до прозрачности, добавляем морковь и тушим вместе до мягкости, помешивая. 3. К луку и моркови добавляем капусту, перемешиваем. Тушим на среднем огне под крышкой до мягкости капусты (около 10–15 минут), при необходимости подливаем немного воды (2–3 ст. л.), чтобы не подгорело. Солим ½ ч. л. соли (остальную часть оставляем для теста), хорошо перемешиваем. Остужаем капустную начинку до теплого состояния. 4. В отдельной миске соединяем кефир, яйцо, оставшуюся соль (1 ч. л.) и соду. Перемешиваем венчиком до растворения соды (кефир начнет "играть", это нормально). Добавляем муку и замешиваем густое, но мягкое тесто (как на оладьи). 5. В остывшую капустную начинку выкладываем тесто, тщательно перемешиваем до однородности. 6. Разогреваем сковороду с минимальным количеством масла (по желанию можно жарить на сухой сковороде с антипригарным покрытием). Выкладываем ложкой порции теста, формируя лепешки. Жарим на среднем огне с двух сторон под крышкой до румяной корочки (по 3–4 минуты с каждой стороны). Рекомендации и советы: - Лук лучше взять репчатый, можно добавить немного зеленого для свежести. - Капусту выбирайте молодую или сочную зимнюю, но если капуста жесткая, можно предварительно немного посолить и помять руками. - Кефир может быть заменен простоквашей или ряженкой, но не слишком жидкой, иначе придется увеличить муку. - Муку можно заменить частично овсяной или гречневой для полезности. - Если хотите запечь, можно выложить тесто с капустой в форму и запечь в духовке при 180°C около 30–35 минут. Получится капустный пирог! - Сода обязательно должна погаситься кефиром, иначе будет привкус. Если не уверены, можно заменить 1 ч. л. разрыхлителя. - Подача: вкусно как горячими, так и холодными. Можно подавать со сметаной, йогуртовым соусом или с зеленью. Возможные нюансы рецепта - Капуста и влага. Если капуста молодая или сочная, при тушении она отдаёт много жидкости. Не спешите добавлять её в тесто горячей — пусть остынет и чуть подсохнет, иначе лепёшки могут «поплыть». Иногда я даже слегка отжимаю капусту перед смешиванием. - Мука. Её количество всегда немного «гуляет» — зависит от влажности капусты и густоты кефира. Ориентируйтесь на консистенцию густого теста, которое держит форму на ложке, как на оладьи. Если тесто жидковато — просто добавьте ложку-другую муки. - Сода. Сода должна хорошо погаситься кефиром, чтобы не было привкуса. Если кефир не очень кислый, можно капнуть немного лимонного сока или заменить соду на разрыхлитель — результат будет мягче и ровнее. - Жарка под крышкой. Я жарю лепёшки под крышкой только с одной стороны — чтобы они хорошо пропеклись внутри. А вторую сторону уже без крышки — тогда корочка получается аппетитной и хрустящей. - Толщина лепёшек. Делайте их не слишком толстыми — примерно сантиметр, чтобы внутри не оставалось влажного теста. - Температура сковороды. Если сковорода перегрета — лепёшки быстро подрумянятся, но внутри останутся сырыми. А если слишком холодная — впитают масло. Идеально — средний огонь и чуть-чуть масла. - Аромат. Иногда добавляю щепотку сушёного чеснока, перца или паприки — вкус становится более насыщенным, особенно если капуста зимняя. Вот и всё — мелочи, но именно они делают лепёшки идеальными: мягкими внутри, румяными снаружи и такими вкусными, что никакое мясо не нужно! #капуста#лепёшки#рецепты#кулинария

Мясной хлеб с яйцом внутри Ингредиенты (на форму ~1 кг): Фарш свиной — 300 г Фарш говяжий — 300 г Фарш куриный — 300 г Яйца варёные — 3 шт Сухой чеснок — 1 ч.л. Приправа чили — по вкусу Чёрный перец молотый — 0,5 ч.л. Кориандр молотый — 1 ч.л. Мускатный орех — ⅓ шт (натереть) Зира чёрная — 1 ч.л. Соль — по вкусу Сливочное масло — для смазывания формы Приготовление: В миску с тремя видами фарша добавить: сухой чеснок, кориандр, чили (по вкусу), чёрный перец, натёртый мускатный орех. Зиру + щепотку соли растереть в ступке → добавить в фарш. Посолить и тщательно вымесить фарш. Форму смазать сливочным маслом. Выложить половину фарша → ровным слоем положить очищенные варёные яйца → накрыть оставшимся фаршем. Сверху сделать надрезы ножом. Запекать в разогретой до 180°C духовке 25 минут. Достать, дать остыть, нарезать ломтиками. Получается сочный мясной хлеб с яркой яичной начинкой — все будут в восторге

Быстрое печенье Ингредиенты: 250 г маргарина (мягкого - предварительно дать полежать вне холодильника) 300 г сметаны 2,5 - 3 ст. муки (а точнее - сколько возьмет на мягкое, не липнущее к рукам тесто) 0,5 пакетика разрыхлителя Приготовление: Никакого сахара или яиц в тесто не надо, на полчаса в холодильник, потом раскатываем, рюмочкой выдавливаем - хоп в сахар и на противень.

Рецепт идеального пасхального теста которое будет всегда пышным Тесто бюджетное и готовится довольно просто. Список продуктов необходимых для него: 250 мл молока; 25 г свежих дрожжей или 10 г сухих; 3 яйца; 100 г сливочного масла; 120 г сахара; 1 г ванильного сахара; 150 г изюма; ½ ч.л. соли; 1 ст.л. 9% уксуса. Налейте в миску молоко и нагрейте слегка. Растворите в нем дрожжи. Лучше использовать свежие, тогда тесто получается более воздушным. Когда дрожжи полностью растворятся, просейте в жидкость муку (250 г) и влейте уксус. Тщательно размешайте, чтобы не образовались комочки. Накройте миску крышкой или полотенцем и поставьте в теплое место, чтобы тесто подошло. Оно должно увеличится вдвое. По времени это займет примерно полчаса. Для лучшего эффекта можно поставить в духовку и выставить температуру 40 градусов. разделите на белки и желтки. К желткам добавьте два вида сахара и взбейте миксером до белой массы. В белки бросьте соль и тоже взбейте до образования пиков. Теперь можно достать опару и ввести желтки. Аккуратно все перемешать. Следом отправить белки и тоже аккуратно размешать. Размягчите в микроволновке сливочное масло и тоже отправьте в тесто. Насыпана оставшуюся муку. Тесто переложить на стол и тщательно вымесить руками, подсыпая по необходимости муку. Сильно засыпать мукой не нужно. Слегка липкое тесто норма. Сложите его обратно в миску, накройте полотенцем и пусть постоит час. После нужно обмять и добавить изюм. Перед этим его нужно помыть, просушить и обвалять в муке. Можно ещё добавить цукаты, орехи. Снова положите в миску и оставьте на полчаса. Затем обомните и разложить по формам, заполняя их на треть. Накройте полотенцем, подождите пока поднимуться. Поставьте в духовку прогретую до 100 градусов на 15 минут. После увеличьте температуру до 180 градусов и выпекайте до готовности. Если верх зарумянится, а в середине тесто будет влажным, накройте фольгой. Готовые пасхи достаньте из духовки. Пусть 10 минут отдохнут.

Минтай ещё никогда не был таким вкусным 🤤 ИНГРЕДИЕНТЫ: - минтай - лук 2 головки - сливочное масло 60 гр - приправа для рыбы Приготовление: 1. Минтай чистим от внутренностей, удаляем плавники, подсушиваем. 2. Смазываем приправой для рыбы 3. Из фольги делаем лодочку, но дно кладём лук, поверх рыбку и сливочное масло. Заворачиваем 4. Отправляем в духовку при 200 гр. на 30-35 минут 5. Посыпаем зеленью #минтай#рецепты#кулинария

СКУМБРИЯ В ПРЯНОМ ПОСОЛЕ ⠀ ИНГРЕДИЕНТЫ👇️ - 2 тушки скумбрии - 0,5 л воды - 2 ст.л.соли - 1 ст.л. сахара - 1 ст.л. горчицы зерненой готовой - 1 ст.л. растительного масла - 2 шт. гвоздики - 0,5 ч.л. кориандра - 0,5 ч.л. чёрного перца горошком - 1 лавровый лист ⠀ КАК ПРИГОТОВИТЬ???👇️ Скумбрию режем на кусочки (я резала замороженную рыбу, чтобы кусочки не мять). Из остальных ингредиентов варим рассол: кипятим 1 минуту, остужаемся полностью и заливаем рыбу. Убираем в холодильник на сутки. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!☺️😍