Галета-чизкейк с клубникой

Ингредиенты
Тесто:
👨🏼‍🍳 мука – 200 г
👨🏼‍🍳 сливочное масло (холодное) – 80 г
👨🏼‍🍳 яйцо – 1 шт
👨🏼‍🍳 сметана – 50 г
👨🏼‍🍳 сахарная пудра – 1 ст.л
👨🏼‍🍳 разрыхлитель – 1 неполная ч.л
👨🏼‍🍳 соль – щепотка
Начинка:
👨🏼‍🍳 сыр рикотта – 200 г
👨🏼‍🍳 желток – 1 шт
👨🏼‍🍳 сахар или сахарная пудра – 2–3 ст.л
👨🏼‍🍳 кукурузный крахмал – 1 ст.л
👨🏼‍🍳 ванилин – по вкусу
👨🏼‍🍳 цедра апельсина – от 0,5 шт
👨🏼‍🍳 клубника – 300 г
👨🏼‍🍳 миндальные лепестки – по желанию