Предыдущая публикация
Фильтр
добавлена 11 сентября в 11:37
добавлена 10 сентября в 13:13
Лучшее время — когда температура почвы опустится ниже +10 °C. Это обычно конец сентября – октябрь (в зависимости от региона).добавлена 10 сентября в 13:08
00:57
добавлена 10 сентября в 05:35
3 яблока, 3 яйца, 1 стакан кефира и мука. Популярный яблочный пирог. Пальчики оближешь.
Сегодня у меня один из любимых рецептов, который готовится очень просто и быстро – это яблочный пирог. Пожалуй это самый простой рецепт яблочного пирога.
Ингредиенты:- 3 яблока - 400 - 500 г
- 3 яйца
- кефир (мацони) - 250 мл
- сахар - 180 г
- масло сливочное - 120 г
- мука - 350 г
- соль - 0,5 ч л
- сода пищевая - 0,5 ч л
- ванилин
Сладкая крошка:
- сливочное масло - 20 гр
- мука - 1 ст.л.
- сахар - 1 ст.л.
Приготовление:
1. Для начала я выливаю в миску три яйца и добавляю сахар. Нужно хорошо перемешать, долго взбивать не надо, главное – хорошо перемешать. Я буду использовать миксер, но вы можете перемешать вручную. Это займёт буквально одну минуту. Получается однородная масса.
2. Теперь добавляю один стакан (250 мл) мацони, кефира или нейтрального йогурта – у меня сегодня мацони. В зависимости от того, какой кисломолочный продукт вы используете, будет зависеть количество муки. Тесто должно медленно спадать с лопатки. Далее добавляю размягчённое сливочное масло и снова всё тщательно перемешиваю.
3. Теперь добавляю пол чайной ложки соли, пол чайной ложки пищевой соды (или одну чайную ложку разрыхлителя), и обязательно немного ванилина. Всё это перемешиваю. Последнее, что нужно добавить, – это мука. Я просеиваю её одним махом и начинаю перемешивать тесто сначала лопаткой, чтобы мука не разлеталась по кухне, а потом миксером.
4. Тесто получается густое. Теперь убираю миксер и собираю тесто лопаткой по бокам миски. Тесто должно медленно спадать с лопатки – это то, что нам нужно. Оставляем тесто "отдохнуть" на время, пока мы приготовим начинку.
5. Берем три крупных яблока, общим весом около 500 г (вместе с кожурой). После того как я их очищу и удалю сердцевину с семенами, останется примерно 400-420 г яблок. Нарезаю их на мелкие дольки: сначала пополам, затем каждую половинку на три-четыре части и нарезаю тонкими ломтиками.
6. Перекладываю нарезанные яблоки в миску. Я нарезала два яблока, а третье нарезаю только наполовину – вторую половинку оставляю для украшения пирога.
7. Вы можете добавить лимонную цедру или сок половины лимона для кислинки, но у меня яблоки кислые, поэтому лимон я добавлять не буду. Хотя они немного изменят цвет, это не повлияет на вкус.
8. Последнее, что нам нужно сделать для пирога, – это подготовить сладкую масляную крошку для украшения. Я беру небольшой кусочек сливочного масла и смешиваю его с сахаром и мукой, перетирая ложкой, а затем руками. Получается такая крошка – она придаст пирогу красивый вид и вкус.
9. Теперь достаем тесто. Оно увеличилось в объёме, благодаря соде. Добавляем в него все яблоки. Сочетание кислых яблок и сладкого теста – идеальное! Всё хорошо перемешиваем.
10. Теперь беру форму для выпечки. Обязательно застелите её пекарской бумагой, чтобы пирог легко вынимался. У меня квадратная форма размером 22 см. Выкладываю тесто в форму и равномерно распределяю его лопаткой. Теперь украшаем пирог оставшимися ломтиками яблок, немного вдавливая их в тесто.
11. Последний шаг – добавляем сверху сладкую масляную крошку, распределяя её по всей поверхности пирога. Пирог поднимется, и яблоки немного "провалятся" в тесто, что сделает его ещё вкуснее.
12. Ставлю пирог в разогретую до 180°С духовку на 35 минут. Время выпечки может варьироваться, в зависимости от вашей духовки. Проверьте готовность деревянной шпажкой – она должна выйти сухой.
Пирог может треснуть сверху, что придаёт ему характерный домашний вид. В моей духовке пирог выпекался 40 минут, без конвекции, на среднем уровне.
Советы для тех, кто хочет идеальный яблочный пирог:
- Обязательно достаньте яйца и кефир заранее — тёплые ингредиенты лучше смешиваются и пирог поднимается равномерно.
- Сахар с яйцами не нужно взбивать в пену, но хорошо перемешайте до полной однородности — так структура теста будет нежнее.
- Если мацони густой, соду можно заранее вмешать прямо в него — она активизируется и равномернее распределится в тесте.
- Муку лучше просеивать прямо в миску — так тесто получится воздушным и без комочков.
- Ориентируйтесь на консистенцию: тесто должно медленно спадать с лопатки, как густая сметана.
- Нарезайте яблоки тонко, но не слишком — чтобы они не утонули полностью в тесте и не дали лишнюю влагу.
- Добавьте немного корицы или мускатного ореха к яблокам — аромат получится по-настоящему осенний и уютный.
- Форму можно взять чуть больше (24–26 см), если хотите низкий пирог с хрустящей корочкой по краям.
- Не забывайте про шпажку: она должна выходить сухой. Но при этом не пересушите пирог — следите за румяной корочкой.
- Дайте пирогу остыть минимум 15 минут перед нарезкой — так он лучше «схватится» и не будет крошиться.
#пирог #яблоки #пирогсяблоками #десерт #кулинария
добавлена 10 сентября в 05:16
добавлена 9 сентября в 11:08
01:42
добавлена 7 сентября в 05:06
Слоёные хрустящие лепёшки фатир с фаршем
Ингредиенты для теста:
- 500 г муки
- 250 мл воды + 3 столовые ложки
- 1 столовая ложка сахара
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 столовая ложка масла
Как приготовить: - 500 г муки
- 250 мл воды + 3 столовые ложки
- 1 столовая ложка сахара
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 столовая ложка масла
1. Соедините все ингредиенты и замесите тесто — можете использовать электрический миксер или сделать это вручную. Должна получиться мягкая, однородная масса.
2. На час оставьте тесто отдыхать, предварительно смазав его поверхность небольшим количеством масла и накрыв пленкой или тканевым полотенцем.
Для слоев потребуются:
- 125 г мягкого масла (комнатной температуры).
Инструкция по формированию:
1. Разделите тесто на небольшие шарики. Каждый из них раскатайте в тонкий лист.
2. Смажьте раскатанные пласты маслом, нарежьте их полосками и наложите друг на друга.
3. В центре каждого сформированного изделия сделайте отверстие и добавьте начинку из мясного фарша. Повторите все шаги для остальных заготовок.
Готовое изделие:
1. Положите лепешки на противень и дайте им еще немного времени для подъема — 30–60 минут.
2. Перед выпеканием смажьте верх лепешек яичным желтком для красивой золотистой корочки.
Выпекание:
Запекайте в духовке при максимальной температуре с включением верхнего и нижнего нагрева.
_______________________
Мешальтет — мягкое тесто арабской и турецкой кухни.
Состав: мука, вода, соль, масло, иногда яйцо, йогурт или молоко.
Текстура: эластичная, легко раскатывается в тонкие слои.
Применение: для пирогов, лепешек и сладостей.
После замешивания тесто оставляют для активации клейковины, что упрощает работу с ним.
01:39
добавлена 4 сентября в 19:26
Медово-кокосовый чизкейк с карамельной заливкой
Без выпечки, с насыщенным вкусом и невероятной текстурой!Три слоя удовольствия:
хрустящая основа из печенья и орехов,
нежный крем с кокосом и мёдом,
тягучая карамель сверху.
Идеален для праздничного стола или уютного вечера.
Ингредиенты (на форму Ø 22 см, 10 порций)Для основы:
- Песочное печенье — 200 г
- Миндаль или грецкие орехи — 70 г
- Масло сливочное — 90 г
- Сливочный сыр — 400 г
- Сливки 33% — 300 мл
- Мёд натуральный — 120 г
- Кокосовая стружка — 50 г
- Желатин — 12 г
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
- Сахар — 120 г
- Сливки 20% — 80 мл
- Масло сливочное — 40 г
- Щепотка соли
- Кокосовая стружка
- Миндальные лепестки
- Листики мяты
Пошаговое приготовление1. Основа:
Печенье измельчить в крошку, орехи слегка подсушить и перемолоть.
Смешать с растопленным маслом, выложить в форму , утрамбовать и убрать в холодильник.
2. Крем:
Желатин замочить в 50 мл воды.
Сливочный сыр взбить с мёдом и ванилью.
Взбитые сливки соединить с сырной массой, вмешать кокосовую стружку.
Растворить желатин, ввести в крем.
Вылить на основу, убрать в холодильник на 2 часа.
3. Карамель:
Растопить сахар до янтарного цвета, добавить масло, затем сливки, активно помешивая.
Остудить до комнатной температуры.
Вылить на застывший крем, снова убрать в холодильник до полного застывания (ещё 2 часа).
4. Украшение:
Перед подачей посыпать кокосовой стружкой, миндальными лепестками и добавить веточки мяты.
Советы:Для яркого вкуса добавьте в крем немного цедры лайма или лимона.
Чизкейк хранится до 4 дней в холодильнике, и вкус становится ещё насыщеннее.
Карамель можно сделать солёной — это придаст особую изюминку.
Представьте себе кусочек этого чизкейка: хрустящая основа, нежный кокосовый крем и тонкий слой карамели... разве можно устоять?
Какой чизкейк Вы любите больше — запечённый или без выпечки?
Сохраняйте рецепт — он станет Вашим фаворитом!
Благодарность пальцем вверх автору будет очень приятна.
Отметьте подругу, которая обожает чизкейки.
Поделитесь этим рецептом — пусть больше людей узнают о таком десерте.загрузка
Показать ещёЛевая колонка