​​Саркосомник

Всё-таки мало где саркосомы растут в таком количестве, чтобы их можно было собирать на еду. Но некоторые находят целые поляны.
Сами мы такое ещё не пробовали, но вот в интернете нашли рецептик приготовления этих краснокнижных грибов.
Саркосомник
Берём: примерно 3 литра молодых саркосом ( старые, непригодные в пищу саркосомы отличаются радикально изменившейся формой).
Моем их, очищаем от мусора.
3-4 литра картофеля
Крупную луковицу, лавровый лист, перец чёрный и перец душистый, укроп - по вкусу.
Разрезаем их, выпуская жидкость в отдельную кастрюлю
Сами грибы режем и ставим тушиться на сковородке. В них ещё остаётся немало сока. Как только он закипит, добавляем растительного масла. В процессе тушения добавляем лук и специи. Тушим 40-50 минут.
Отдельно мелко нарезаем картофель и ставим тушиться в кастрюле с соком. Если сока маловато, то можно добавить немного воды или, ещё лучше, берёзового сока - но столько, чтобы картофель не варился, а именно тушился.
После закипания солим, через 5-7 мин. добавляем тушёные грибы. Ещё около 20-30 мин. тушим, периодически перемешивая.
В результате получается вкуснейшее блюдо, нечто вроде супа-пюре. Подаётся к столу со сметаной и с зеленью. Это блюдо мало похоже на обычные тушёные грибы, но в том и есть его достоинство.