Андрей Евтихин

1. Ингредиенты: ⦁ Яблоки — 600 г (свежие, плотные, кисло-сладкие сорта: антоновка, ренет, семеренко или смесь). ⦁ Водка/спиртный раствор 40–45% — 500 мл (если у вас 95% — сначала разведите до 45% водой). ⦁ Лимонная цедра — цедра половины лимона (тонко снятая, без белой горькой части) — опция для свежести. ⦁ Корица — щепотка или 1 маленький кусочек 1 на 1 см (опция, осторожно). ⦁ Ваниль — щепотка порошка или маленький кусочек стручка (опция). ⦁ Инструменты: стеклянная банка 0.7–1 л с крышкой, марля/кофейный фильтр, воронка, нож, разделочная доска. Пояснение по крепости: 40–45% — оптимально для извлечения фруктовых эфирных масел без излишней экстракции горьких и терпких веществ. 2. Приготовление: ⦁ Подготовка яблок: ⦁ Тщательно вымойте и обсушите яблоки. ⦁ Удалите сердцевину и семена (семена при длительной мацерации дают горечь). ⦁ Нарежьте тонкими ломтиками или мелкой соломкой — чем тоньше, тем быстрее и мягче идёт экстракция. Кожуру можно оставить — в ней много ароматов. Получаем 600