Ингредиенты
картофель – 4–5 штук
яйцо куриное – 1 штука
мука – примерно 120–150 граммов
соль – по вкусу
лук репчатый – 1 головка
растительное масло – для жарки

Подготовка картофеля
Сначала нужно очистить картофель от кожуры и тщательно промыть его в прохладной воде. Затем картофель нарезается средними кусочками для равномерного приготовления и опускается в кастрюлю с горячей водой. Вода слегка подсаливается, после чего кастрюля ставится на плиту. Картофель варится до мягкости, пока нож не будет входить в кусочки без сопротивления. Когда картофель полностью готов, вода сливается, а картофель оставляется в кастрюле, чтобы лишняя влага испарилась.

Приготовление теста

Остывший картофель разминается до состояния плотного пюре без крупных комков. В массу добавляется яйцо и тщательно перемешивается до однородности. Затем небольшими порциями всыпается мука. Замес продолжается до тех пор, пока масса не станет плотной и податливой, но не забитой. Тесто должно сохранять мягкость, чтобы готовые галушки были воздушными.

Формирование галушек

Рабочая поверхность посыпается небольшим количеством муки. Тесто делится на несколько частей, каждая раскатывается в жгут толщиной около двух пальцев. От жгута отрезаются небольшие круглые заготовки. Каждой заготовке можно слегка придать форму, чтобы они получились одинаковыми и аккуратными.

Варка галушек

В castрюлю наливается вода и доводится до кипения. Вода солится, после чего галушки аккуратно опускаются по одной, чтобы они не слиплись. После опускания они поднимаются на поверхность, и с этого момента им нужно дать провариться несколько минут. Затем галушки аккуратно достаются шумовкой и перекладываются в миску.

Обжаривание лука

Луковица очищается и мелко нарезается. На сковороду наливается масло и прогревается до лёгкого потрескивания. Лук выкладывается на разогретую поверхность и жарится до мягкости, затем до появления золотистого оттенка. Важно перемешивать лук регулярно, чтобы он прожарился равномерно.

Финальное приготовление

Отваренные галушки выкладываются на сковороду к луку. Блюдо аккуратно перемешивается, чтобы масляный луковый аромат распределился по всей порции. Галушки слегка подрумяниваются, но не пересыхают. Как только они покрываются лёгкой корочкой, сковорода убирается с плиты, и блюдо можно подавать.

#картофельныегалушки #домашниегалушки #Картофельныегалушкисжаренымлуком