Домашние румяные лепёшки из кефирного теста

Как приготовить — подробно и пошагово
Кефир наливается в глубокую миску и немного подогревается до тёплого состояния, чтобы реагирование соды прошло правильно. Затем в тёплый кефир аккуратно высыпается сода и смесь перемешивается ложкой, пока не появится легкая пена. Это позволяет лепёшкам подняться и стать воздушными.

Яйцо разбивается в отдельную чашку, слегка взбалтывается вилкой до однородности и переливается в кефирную основу. Сюда же всыпается сахар и соль, после чего всё перемешивается до максимально гладкой консистенции. Масса должна стать ровной и без крупинок сахара или сгустков.

Мука просеивается через сито, чтобы насытить её воздухом. Это делает тесто мягче. Затем мука постепенно всыпается порциями в жидкую смесь. После каждой порции масса тщательно вымешивается ложкой или лопаткой. Когда тесто становится густым, добавляется ещё немного муки, чтобы можно было перейти к замесу руками. На этом этапе важно добиться мягкой, слегка липкой текстуры без лишней плотности, чтобы лепёшки не получились тяжёлыми.

Рабочая поверхность присыпается мукой. Тесто выкладывается на неё и аккуратно подминается до эластичности. Затем оно делится на равные кусочки, каждый слегка приплющивается ладонями и формируется в круглую лепёшку средней толщины. Чтобы края не трескались, поверхность лепёшек слегка подравнивается пальцами.

Сковорода ставится на средний огонь. Дно смазывается тонким слоем растительного масла. Когда масло прогревается, лепёшки укладываются на сковороду так, чтобы между ними было немного расстояния. Жарятся они до появления устойчивой золотистой корочки, затем переворачиваются. После переворота огонь можно слегка уменьшить, чтобы лепёшки успели пропечься внутри без пересушивания корочки. Каждая партия обжаривается до полностью готового, мягкого, но прожаренного состояния.

Подписывайтесь на мою группу - Александр Готовит

Ставьте "Класс", если понравился рецепт.