Так ли полезно молоко? Разбираемся с врачом

Дорогие друзья, молоко всегда считалось важным продуктом в рационе, но вокруг него много мифов и вопросов. Полезно ли молоко во взрослом возрасте? Какую норму потребления рекомендуют специалисты? Действительно ли фермерское молоко лучше заводского?

Сегодня разберёмся с этими вопросами вместе с врачом-терапевтом Игорем Алентовым.

Что содержит молоко

Этот напиток богат важными для организма веществами:

Витамины B12, D, A — поддерживают иммунитет и здоровье костей.
Кальций, магний, калий, цинк — укрепляют кости и сердечно-сосудистую систему.
Белок — участвует в формировании мышц и обмене веществ.

Безопасная норма для взрослого человека — 2–3 стакана в день, для детей от 1 до 3 лет — 1 стакан, а после 3 лет — до 2 стаканов.

Кому стоит ограничить молоко

У 65% населения встречается лактазная недостаточность — нехватка фермента, который расщепляет молочный сахар (лактозу). Если после молока возникают:

Вздутие, газообразование;
Тяжесть в животе;
Расстройства пищеварения.

Это может быть сигналом непереносимости лактозы. В таком случае не обязательно полностью отказываться от молочных продуктов. Сыры, творог, кефир и йогурты содержат меньше лактозы и обычно переносятся легче.

Фермерское молоко: полезнее или опаснее?

Считается, что молоко "из-под коровы" полезнее заводского, но это не совсем так. Фермерское молоко без термообработки может нести риски:

Инфекции (если корова была укушена клещом — возможны боррелиоз или энцефалит).
Гнойные заболевания (если у коровы мастит, бактерии могут попасть в молоко).

Вывод: если вы покупаете молоко у фермеров, его необходимо кипятить.

Что с ультрапастеризованным молоком?

Многие думают, что оно содержит консерванты и антибиотики, но на самом деле молоко обрабатывается по особой технологии:

Его нагревают до 120–140 градусов и быстро охлаждают — это убивает бактерии.
Закрытая упаковка продлевает срок хранения, но после вскрытия молоко портится так же, как обычное.

Можно ли пить прокисшее молоко?

Зависит от того, какие бактерии в нём развились:

Если молоко скисло естественным путём, можно сделать из него кисломолочные продукты, добавив ложку йогурта или кефира и оставив в тепле.
Если молоко долго стояло на воздухе, в нём могут размножаться патогенные бактерии, которые вызывают отравление.

А как вы относитесь к молоку? Употребляете его ежедневно или предпочитаете кисломолочные продукты?