Продолжаем онлайн обучение :)
теперь мы будем коптить стерлядь.
По случаю приобрел рыбку на рынке и будем делать рыбу горячего копчения.
Берем стерлядь 5кг вычищаем (кстати для того чтобы рыбку было комфортно чистить... убираем слизь очень простым способом... берем кастрюлю доводим воду до кипения и теперь делаем следующее под проточной водой промываем рыбу и и покупаем в кипяток на 2-3 секунды и вуаля... слизи на рыбе больше не будет) засыпаем рыбу крупной солью на 30 минут. Щепу берем Ольха 70% Дуб 20% Вишня 10%... замешиваем на 10 минут. Выкладываем щепу и рыбу в коптильню и на 45 минут ставим на мангал. Через 25 минут открываем и сливаем конденсат с крышки.... Через 10 минут еще раз дела
🔥 Как засолить скумбрию на Новый Год 👍 С пальцами откусите это блюдо
Как засолить скумбрию в домашних условиях. Супер вкусный рецепт скумбрии для новогоднего стола и не только. Пальцы откусите. Как засолить скумбрию, не просто вкусно, но и быстро. Как засолить скумбрию в рассоле и как засолить скумбрию в масле. Всё узнаете из видео. Смотрите и подписывайтесь.
Рецепт рассола:
На 1 литр воды 80-90 грамм крупной соли или 3 столовые ложки без горки. Лавровый лист и душистый перец. Прокипятить 3-5 минут и остудить. Потом только заливать рыбу.
Засолка КРАСНОЙ РЫБЫ как В ресторане. Всегда удачная, малосольная! Солим Красную рыбу. Очень вкусный и простой рецепт засолки красной рыбы. Он подходит для любого вида красной рыбы. Малосольная нежная и очень вкусная. Это мой любимый засол красной рыбки.